Заплетенный в косу хлеб со свежими сливками
Мягкий пушистый хлеб, заплетенный в косу, с насыщенным вкусом свежих сливок.
История
Этот изящно приготовленный хлеб, заплетенный в косу, невероятно мягкий и воздушный, с нежным сладковатым вкусом свежих сливок. Он получается вкусной и уютной выпечкой, которая идеально подходит для особого выходного завтрака или элегантного послеполуденного перекуса.
Ингредиенты
Высокоглютеновая мука
200 г
Взбитые сливки
100 г
Молоко
40 г
Желток яйца
1
Кондитерская мука
50 г
Хрустящие крошки
Необходимое количество
Сливочное масло без соли
60 г
Соль
1/4 ч. л.
белый сахар
30g
дрожжи
3g
сахарная пудра
30g
сухое молоко
5g
хрустящие крошки
Инструкции
1
Шаг 1
Перелейте муку с высоким содержанием глютена, лёгкие сливки, молоко, яичный желток, соль, белый сахар и дрожжи в большую миску. Равномерно перемешайте и замесите до гладкости. Добавьте размягчённое масло и продолжайте замешивать, пока из теста не получится вытянуть тонкую плёнку.
2
Шаг 2
Положите тесто в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте расстаиваться при комнатной температуре до удвоения объёма. Окуните палец в муку с высоким содержанием глютена и вдавите его в тесто: если тесто не отскакивает и не опадает, оно готово.
3
Шаг 3
Взвесьте тесто и разделите его на 9 равных порций. Скатайте их в шарики, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдыхать 15 минут.
4
Шаг 4
Каждую порцию теста отдельно раскатайте в длинные полоски.
5
Шаг 5
Возьмите три полоски теста, соедините и хорошо зажмите один их конец, чтобы он был закрыт, и заплетите косу: не заплетайте слишком плотно.
6
Шаг 6
Обязательно хорошо зажмите концы косы, чтобы они были плотно закрыты, иначе коса разойдётся после второго этапа расстаивания.
7
Шаг 7
Поочерёдно заплетите из кусочков теста три косы и поместите их в форму для выпечки.
8
Шаг 8
Поставьте форму для выпечки в духовку, под нее поместите миску с водой. Включите режим расстаивания и оставьте тесто до удвоения объёма (примерно 30–40 минут).
9
Шаг 9
Достаньте противень, разогрейте духовку до 180 градусов, равномерно смажьте косу слоем яичной смазки из целого яйца;
10
Шаг 10
Посыпьте хрустящими крошками;
11
Шаг 11
Выпекайте на средней решетке духовки при температуре 180 градусов с нагревом сверху и снизу в течение 20 минут;
12
Шаг 12
После извлечения из духовки поместите изделие на решетку для охлаждения; когда оно остынет до слегка теплого состояния, упакуйте в герметичный пакет для герметичного хранения. Перед употреблением запекайте в духовке при 110 градусах в течение 5–6 минут.
