خبز مقصو بالكريمة الطازجة
خبز مقصو ناعم هوائي غني بالمذاق الكريمي الغني للكريمة الطازجة
القصة
هذا الخبز المقصو المصنوع بإتقان رائع يتميز بنعومة وهوائية رائعة، ويغنى بحلاوة الكريمة الطازجة الرقيقة. إنه معجن لذيذ ومريح مثالي لفطور عطلة نهاية الأسبوع الخاص أو وجبة خفيفة أنيقة في فترة ما بعد الظهر.
المكونات
دقيق عالي الغلوتين
200g
كريمة خفق
100g
حليب
40g
صفار بيضة
1
دقيق للكيك
50g
فتات مقرمش
كمية مناسبة
زبدة غير مملحة
60g
ملح
ربع ملعقة صغيرة
سكر أبيض
30g
خميرة
3g
سكر بودرة
30g
حليب بودرة
5g
كسرات مقرمشة
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكب دقيق عالي الغلوتين والكريمة الخفيفة والحليب وصفار البيضة والملح والسكر الأبيض والخميرة في وعاء كبير. اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس واعجنها حتى تصبح ناعمة. أضف الزبدة الطرية واستمر في العجن حتى يمكنك سحب غشاء رقيق من العجين.
2
الخطوة 2
ضع العجينة في وعاء كبير، غطيه بغلاف بلاستيكي واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه. اغمر إصبعك في دقيق عالي الغلوتين واضغطه داخل العجينة؛ إذا لم يرتد الإصبع أو تنهار العجينة، فهي جاهزة.
3
الخطوة 3
أوزن العجينة واقسمها إلى 9 حصص متساوية. شكل كل حصة على شكل كرة، غطها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
4
الخطوة 4
افرد كل حصة من العجينة على حدة إلى شرائط طويلة.
5
الخطوة 5
خذ ثلاث شرائط من العجينة، أضغط طرفاً واحداً منها معاً لإغلاقه، وانسج الشرائط معاً؛ لا تنسجها بإحكام شديد.
6
الخطوة 6
تأكد من إحكام إغلاق الطرفين بالضغط عليهما، وإلا سيتفكك الضفيرة بعد التخمر الثاني.
7
الخطوة 7
انسج قطع العجينة إلى ضفائر ثلاث واحدة تلو الأخرى، وضعها في صينية الخبز.
8
الخطوة 8
ضع صينية الخبز في الفرن، مع وضع وعاء من الماء تحتها. شغل إعداد التخمر واتركها تتخمر حتى يتضاعف حجمها (لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريباً).
9
الخطوة 9
أخرج صينية الخبز، وسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة، وادهن طبقة متساوية من خليط البيض الكامل على الضفيرة؛
10
الخطوة 10
رشه بفتات الخبز المقرمش؛
11
الخطوة 11
الرف الوسطي للفرن، تسخين من الأعلى والأسفل، درجة حرارة 180 درجة، لمدة 20 دقيقة؛
12
الخطوة 12
بعد إخراجه من الفرن، ضعه على رف سلكي للتبريد؛ عندما يبرد ليصبح دافئاً قليلاً، ضعه في كيس محكم الإغلاق للتخزين المحكم. عندما يكون جاهزاً للأكل، اخبزه في الفرن على درجة حرارة 110 درجة لمدة 5 إلى 6 دقائق.
