Pan Trenzado de Crema Fresca
Un pan trenzado suave y esponjoso enriquecido con el rico sabor de la crema fresca.
Historia
Este hermoso pan trenzado elaborado con esmero es maravillosamente suave y aireado, enriquecido con el delicado dulzor de la crema fresca. Es una bollería deliciosa y reconfortante, perfecta para un desayuno especial de fin de semana o un tentempié elegante por la tarde.
Ingredientes
Harina de alto gluten
200g
Crema para montar
100g
Leche
40g
Yema de huevo
1
Harina de repostería
50g
Migas crujientes
Cantidad adecuada
Mantequilla sin sal
60g
Sal
1/4 cucharadita
azúcar blanco
30g
levadura
3g
azúcar glas
30g
leche en polvo
5g
migajas crujientes
Instrucciones
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Paso 1
Vierte la harina de alto contenido de gluten, la nata ligera, la leche, la yema de huevo, la sal, el azúcar blanco y la levadura en un bol grande. Mezcla bien y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Añade la mantequilla ablandada y sigue amasando hasta que se pueda estirar una lámina fina.
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Paso 2
Coloca la masa en un bol grande, cúbrela con film transparente y déjala fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. Mete un dedo enharinado con harina de alto contenido de gluten en la masa; si no recupera su forma o se desmorona al retirarlo, está lista.
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Paso 3
Pesa la masa y divídela en 9 porciones iguales. Enróllalas formando bolitas redondas, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar durante 15 minutos.
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Paso 4
Enrolla cada porción de masa por separado para obtener tiras largas.
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Paso 5
Coge tres tiras de masa, une y sella uno de sus extremos, luego trenza las tres tiras; no hagas la trenza demasiado apretada.
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Paso 6
Asegúrate de apretar bien los extremos para sellarlos correctamente, de lo contrario la trenza se deshará después de la segunda fermentación.
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Paso 7
Trenza las piezas de masa una por una para obtener tres trenzas en total, y colócalas en el molde para hornear.
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Paso 8
Coloca el molde de horno en el interior del horno, colocando un bol con agua debajo de él. Activa la función de fermentación y deja levar la masa hasta que duplique su tamaño (unos 30 a 40 minutos aproximadamente).
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Paso 9
Saca la bandeja para hornear, precalienta el horno a 180 °C y pinta de forma uniforme con una brocha una capa de baño de huevo entero sobre la trenza;
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Paso 10
Esparce las migas crujientes por encima;
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Paso 11
Coloca la bandeja en la rejilla media del horno, con calor por la parte superior e inferior, a 180 °C, durante 20 minutos;
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Paso 12
Después de sacarlo del horno, colócalo en una rejilla de enfriamiento; cuando se enfríe hasta quedar ligeramente tibio, mételo en una bolsa hermética para guardarlo herméticamente. Cuando vayas a consumirlo, hornéalo a 110 °C durante 5 a 6 minutos.
