Geflochtenes Frischcreme-Brot
Ein weiches, fluffiges geflochtenes Brot, verfeinert mit dem vollen Geschmack von frischer Sahne.
Geschichte
Dieses wunderschön gearbeitete geflochtene Brot ist herrlich weich und luftig, verfeinert mit der feinen Süße von frischer Sahne. Es ist ein köstliches, wohltuendes Gebäck, das perfekt für ein besonderes Frühstück am Wochenende oder einen eleganten Nachmittagssnack ist.
Zutaten
Hochglutenmehl
200g
Schlagsahne
100g
Milch
40g
Eigelb
1
Kuchenmehl
50g
Knusperbrösel
Menge nach Bedarf
Ungesalzene Butter
60g
Salz
1/4 TL
Weißer Zucker
30g
Hefe
3g
Puderzucker
30g
Milchpulver
5g
Knusprige Brösel
Anleitung
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Schritt 1
Gib das Weizenmehl mit hohem Glutenanteil, die leichte Sahne, die Milch, das Eigelb, das Salz, den weißen Zucker und die Hefe in eine große Schüssel. Vermische alles gleichmäßig und knete es, bis es glatt ist. Füge die weiche Butter hinzu und knete weiter, bis sich ein dünner Film ziehen lässt.
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Schritt 2
Lege den Teig in eine große Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn bei Raumtemperatur gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Tauche einen Finger in Weizenmehl mit hohem Glutenanteil und drücke ihn in den Teig; wenn er nicht zurückfedert oder zusammenfällt, ist er fertig.
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Schritt 3
Wiege den Teig und teile ihn in 9 gleiche Portionen. Rolle sie zu Kugeln, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 15 Minuten ruhen.
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Schritt 4
Rolle jede Teigportion einzeln zu langen Streifen.
5
Schritt 5
Nimm drei Teigstreifen, drücke ein Ende zusammen, um es zu verschließen, und flechte sie zusammen; flechte nicht zu fest.
6
Schritt 6
Achte darauf, die Enden fest zusammenzudrücken, um sie zu verschließen, sonst fällt die Flechtarbeit nach der zweiten Gehphase auseinander.
7
Schritt 7
Flechte die Teigstücke nacheinander zu drei Flechten und lege sie in die Backform.
8
Schritt 8
Stelle die Backform in den Ofen, mit einer Schüssel Wasser darunter. Schalte die Gärfunktion ein und lasse den Teig gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat (ca. 30 bis 40 Minuten).
9
Schritt 9
Holen Sie die Backform heraus, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und bestreichen Sie den Zopf gleichmäßig mit einer Schicht Eischlick aus vollem Ei;
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Schritt 10
Streuen Sie knusprige Brösel darüber;
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Schritt 11
Schieben Sie das Gebäck auf die mittlere Ofenschiene und backen Sie es bei Ober- und Unterhitze sowie 180 Grad für 20 Minuten.
12
Schritt 12
Nehmen Sie das Gebäck nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf ein Kuchengitter; sobald es lauwarm abgekühlt ist, geben Sie es zur luftdichten Aufbewahrung in einen verschließbaren Beutel. Zum Verzehr backen Sie es im Ofen bei 110 Grad 5 bis 6 Minuten lang.
