Blättriges Lotos-Samen-Paste-Gebäck
Ein knuspriges, süßes, auf der Zunge zergehendes Gebäck, das durch Einwickeln einer Lotos-Samen-Paste-Füllung in blättrigen Teig und anschließendes Frittieren zubereitet wird.
Geschichte
Dieser köstliche traditionelle Leckerbissen ist bekannt für seinen unwiderstehlich blättrigen Teig, der bei jedem Biss wunderschön zerbricht und eine süße, duftende Lotos-Samen-Paste-Mitte preisgibt.
Zutaten
Niedrigglutenmehl
nach Bedarf
Ausgelassenes Schweineschmalz (zur Herstellung von trockenem Fettteig)
nach Bedarf
Hochglutenmehl
nach Bedarf
Schweineschmalz (für die Zubereitung des Hautteigs)
nach Bedarf
Warmes Wasser
nach Bedarf
Lotuspaste-Füllung
nach Bedarf
Salatöl (zum Frittieren)
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Vermische Mehl mit niedrigem Glutenanteil mit ausgelassenem Schweinefett, um den Lagen-Kurzteig herzustellen; vermische Mehl mit hohem Glutenanteil mit Schweinefett und warmem Wasser, um den Hüllteig herzustellen.
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Schritt 2
Teile beide Teige in gleichmäßige Portionen ein. Wickele die Portion des Lagen-Kurzteigs in die Portion des Hüllteigs, rolle ihn zu einer dünnen Platte aus und rolle ihn zu einer Rolle auf. Schneide ihn mit einem Messer der Länge nach halb, rolle ihn erneut zu einer dünnen Platte aus, umhülle ihn mit einer Füllung aus Lotosblütenpaste und drücke die Ränder fest zusammen, damit eine ovale Form entsteht.
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Schritt 3
Frittiere es in warmem Öl, bis die Teigschichten klar voneinander getrennt sind und es eine hellgelbe Farbe annimmt.
