Hojaldre crujiente de pasta de semilla de loto
Un hojaldre crujiente, dulce y que se deshace en la boca, elaborado envolviendo un relleno de pasta de semilla de loto en una masa hojaldrada y friéndolo en aceite.
Historia
Se trata de un bocado tradicional delicioso, reconocido por su irresistible masa hojaldrada que se desmorona perfectamente con cada mordisco, para dar paso a un centro dulce y aromático de pasta de semilla de loto.
Ingredientes
Harina de bajo gluten
cantidad necesaria
Manteca de cerdo rendida (para preparar masa corta seca)
cantidad necesaria
Harina de alto gluten
cantidad necesaria
Manteca de cerdo (para preparar masa para la envoltura)
cantidad necesaria
Agua tibia
cantidad necesaria
Relleno de pasta de semillas de loto
cantidad necesaria
Aceite para ensalada (para fritura)
cantidad necesaria
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla la harina de bajo contenido de gluten con manteca de cerdo fundida para elaborar la masa de acortamiento; mezcla la harina de alto contenido de gluten con manteca de cerdo y agua tibia para preparar la masa de la envoltura.
2
Paso 2
Divide ambas masas en porciones. Coloca la porción de masa de acortamiento dentro de la porción de masa de la envoltura, extiéndela hasta obtener una lámina fina y enróllala para formar un cilindro. Corta el cilindro por la mitad a lo largo con un cuchillo, vuelve a extender la masa hasta obtener una lámina fina, rellena con pasta de semillas de loto y cierra los bordes pellizcándolos para darle forma de óvalo.
3
Paso 3
Fríe en aceite tibio hasta que las capas de la masa se distingan y adquiera un color amarillo claro.
