معجنات بذور اللوتس المقرمشة بالطبقات
معجنات حلوة مقرمشة تذوب في الفم، تُحضر عن طريق لف حشو عجينة بذور اللوتس بعجينة رقيقة مقرمشة ثم قليها.
القصة
هذه حلوى تقليدية لذيذة تشتهر بقشرتها الرقيقة المقرمشة التي تتفتت بشكل رائع مع كل قضمة، لتكشف عن مركز حلو وعطري من عجينة بذور اللوتس.
المكونات
دقيق منخفض الغلوتين
حسب الحاجة
شحم الخنزير المصفى (لتحضير عجينة السمنة الجافة)
حسب الحاجة
دقيق عالي الغلوتين
حسب الحاجة
شحم الخنزير (لتحضير عجينة القشرة)
حسب الحاجة
ماء دافئ
حسب الحاجة
حشوة معجون بذور اللوتس
حسب الحاجة
زيت سلطة (للقلي العميق)
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
امزج دقيق قليل الغلوتين مع شحم الخنزير المذاب لتحضير عجينة القصيرة؛ امزج دقيق عالي الغلوتين مع شحم الخنزير والماء الدافئ لتحضير عجينة الغلاف.
2
الخطوة 2
قسم كلتا العجينتين إلى حصص. غلف حصة عجينة القصيرة داخل حصة عجينة الغلاف، افرد الخليط إلى ورقة رفيعة، ثم لفها لتصبح أسطوانية. استخدم سكينًا لتقطيعها طوليًا إلى نصفين، ثم افردها مرة أخرى إلى ورقة رفيعة، واملأها بحشوة معجون بذور اللوتس، ثم أغلق الحواف بالضغط لتشكيل شكل بيضاوي.
3
الخطوة 3
اقليها في زيت دافئ حتى تظهر طبقات العجين بشكل واضح وتتحول إلى لون أصفر فاتح.
