Жареная свиная вырезка в кунжуте

Name: Жареная свиная вырезка в кунжуте
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 г Свиная вырезка (нарезанная пластами, с насечками в виде сетки, затем нарезанная полосками); 1 Яйцо (используется только белок); 25 г Кунжут (семена); 15 г Мелкая соль; 10 г Глутамат натрия; 15 г Вино Шаосин; 10 г Соевый соус; 500 г Арахисовое масло (фактически используется около 100 г); 10 г Крахмал (крахмальный клейстер)

Золотистого цвета, с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри, это блюдо готовят, обмакивая свиную вырезку в яичный кляр, обваливая её в кунжуте и обжаривая во фритюре.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная вырезка (нарезанная пластами, с насечками в виде сетки, затем нарезанная полосками) 400 г

Яйцо (используется только белок) 1

Кунжут (семена) 25 г

Мелкая соль 15 г

Глутамат натрия 10 г

Вино Шаосин 15 г

Соевый соус 10 г

Арахисовое масло (фактически используется около 100 г) 500 г

Крахмал (крахмальный клейстер) 10 г

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте свиную вырезку на куски толщиной 1 см, нанесите ровный сетчатый узор с обеих сторон, затем нарежьте полосками длиной 3,5 см и шириной 1,5 см. Поместите в ёмкость, добавьте мелкую соль, глутамат натрия, шаосинское вино и соевый соус и маринуйте до полного пропитывания.

Шаг 2

В отдельной миске смешайте яичный белок и крахмальный клейстер и размешайте до однородности, чтобы получить кляр для дальнейшего использования.

Шаг 3

Налейте арахисовое масло в вок и нагрейте на среднем огне примерно до 150 °C (примерно шесть десятых жара). Обмакивайте каждую полоску свинины в яичный кляр для покрытия, затем обваляйте в сплошном слое кунжутных семечек и опускайте в масло для жарки до готовности; извлеките, когда будет готово. Когда температура масла поднимется примерно до восьми десятых жара, снова опустите свинину в масло и обжарьте второй раз до золотистого цвета. Извлеките, дайте стечь маслу, выложите на тарелку и подавайте.