Solomillo de Cerdo Frito con Sésamo

Name: Solomillo de Cerdo Frito con Sésamo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Solomillo de cerdo (cortado en láminas, marcado con un patrón de enrejado y luego cortado en tiras); 1 Huevo (usar solo la clara); 25 g Semillas de sésamo; 15 g Sal fina; 10 g MSG; 15 g Vino de Shaoxing; 10 g Salsa de soja; 500 g Aceite de cacahuete (aproximadamente 100 g realmente utilizados); 10 g Almidón (suspensión de almidón húmedo)

De color dorado, con un exterior crujiente y un interior tierno, este plato se elabora recubriendo solomillo de cerdo con masa de huevo, rebozándolo en semillas de sésamo y friendolo por inmersión.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Solomillo de cerdo (cortado en láminas, marcado con un patrón de enrejado y luego cortado en tiras) 400 g

Huevo (usar solo la clara) 1

Semillas de sésamo 25 g

Sal fina 15 g

MSG 10 g

Vino de Shaoxing 15 g

Salsa de soja 10 g

Aceite de cacahuete (aproximadamente 100 g realmente utilizados) 500 g

Almidón (suspensión de almidón húmedo) 10 g

Instrucciones

Paso 1

Cortar el solomillo de cerdo en trozos de 1 cm de grosor, marcar un patrón de enrejado uniformemente en ambos lados y luego cortar en tiras de 3,5 cm de largo y 1,5 cm de ancho. Colocar en un recipiente, añadir la sal fina, MSG, vino de Shaoxing y salsa de soja, y marinar hasta que esté bien sazonado.

Paso 2

En un bol aparte, combinar la clara de huevo y la suspensión de almidón húmedo y remover hasta que quede homogéneo para formar una masa para usar más tarde.

Paso 3

Verter el aceite de cacahuete en un wok y calentar a fuego medio hasta unos 150 °C (aproximadamente seis décimas de caliente). Sumergir cada tira de cerdo en la masa de clara de huevo para cubrirla, luego presionarla en una capa completa de semillas de sésamo y deslizarla en el aceite para freírla por completo; retirar cuando esté cocida. Una vez que la temperatura del aceite suba a unas ocho décimas de caliente, devolver el cerdo al aceite y freír una segunda vez hasta que esté dorado. Retirar, escurrir el aceite, colocar en un plato y servir.