Filet de porc frit aux graines de sésame

Name: Filet de porc frit aux graines de sésame
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Filet de porc (coupé en feuilles, incisé en quadrillage, puis détaillé en lamelles); 1 Œuf (utiliser uniquement le blanc); 25 g Graines de sésame; 15 g Sel fin; 10 g MSG; 15 g Vin de Shaoxing; 10 g Sauce soja; 500 g Huile d'arachide (environ 100 g réellement utilisés); 10 g Fécule (bouillie de fécule humide)

De couleur dorée avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre, ce plat est préparé en enrobant le filet de porc de pâte aux œufs, puis de graines de sésame, avant de le frire.

45 min

Facile

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Filet de porc frit aux graines de sésame

Ingrédients

Filet de porc (coupé en feuilles, incisé en quadrillage, puis détaillé en lamelles) 400 g

Œuf (utiliser uniquement le blanc) 1

Graines de sésame 25 g

Sel fin 15 g

MSG 10 g

Vin de Shaoxing 15 g

Sauce soja 10 g

Huile d'arachide (environ 100 g réellement utilisés) 500 g

Fécule (bouillie de fécule humide) 10 g

Instructions

Étape 1

Couper le filet de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur, inciser un quadrillage régulier des deux côtés, puis détailler en lamelles de 3,5 cm de long et 1,5 cm de large. Placer dans un récipient, ajouter le sel fin, le MSG, le vin de Shaoxing et la sauce soja, puis laisser mariner jusqu'à ce que les saveurs soient bien imprégnées.

Étape 2

Dans un bol séparé, mélanger le blanc d'œuf et la bouillie de fécule humide et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, à utiliser ultérieurement.

Étape 3

Verser l'huile d'arachide dans un wok et chauffer à feu moyen jusqu'à environ 150 °C (environ six dixièmes de la température de friture). Tremper chaque lamelle de porc dans la pâte au blanc d'œuf pour l'enrober, puis la presser dans une couche complète de graines de sésame et la glisser dans l'huile pour la frire entièrement ; retirer une fois cuite. Lorsque la température de l'huile monte à environ huit dixièmes de la température de friture, remettre le porc dans l'huile et frire une seconde fois jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer, égoutter l'huile, dresser sur une assiette et servir.