Фрукты во фритюре
Десерт, приготовленный путём обжаривания во фритюре, при котором фрукты покрываются тестом. Можно использовать яблоки, бананы, ананасы и другие фрукты.
Ингредиенты
Фрукты (яблоки, бананы, ананасы, абрикосы, сливы и т. д.)
по вкусу
Сахар (по желанию, для маринования)
по вкусу
Ром или вишнёвая наливка (по желанию, для маринования)
по вкусу
Тесто (см. отдельный рецепт)
1
Сахар с корицей (для подачи)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовление теста
Приготовьте тесто (см. отдельный рецепт)
2
Подготовка фруктов
Подготовьте фрукты: очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кольцами толщиной 6 мм; очистите бананы, разрежьте их вдоль пополам, затем каждую половинку разрежьте поперёк на 4 части; используйте свежие или консервированные ананасы кольцами; удалите косточки у абрикосов и слив и разрежьте их пополам. Для усиления вкуса можно перемешать фрукты с щедрым количеством сахара и рома или вишнёвой наливки, затем мариновать 1–2 часа
3
Обмакнуть в тесто
Слейте маринад с кусочков фруктов, затем обмакните их в тесто, чтобы покрыть полностью. За один раз покрывайте тестом столько фруктов, сколько поместится в одну партию для жарки
4
Жарка
Поместите фрукты в тесте в горячее масло (190 °C) и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон
5
Слить излишки масла
Извлеките обжаренные фриттеры из масла и тщательно обсушите
6
Подача
Подавайте тёплыми, посыпав сахаром с корицей. Можно подавать с английским заварным кремом (стр. 215) или фруктовым компотом (стр. 225)
