Beignets aux fruits
Un dessert frit préparé en enrobant des fruits dans une pâte à frire. Des pommes, des bananes, de l'ananas et d'autres fruits peuvent être utilisés.
Ingrédients
Fruits (pommes, bananes, ananas, abricots ou prunes, etc.)
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Sucre (facultatif, pour la marinade)
to taste
Rhum ou eau-de-vie de cerise (facultatif, pour la marinade)
to taste
Pâte (voir la recette séparée)
1
Sucre à la cannelle (pour la garniture)
to taste
Instructions
1
Préparer la pâte
Préparer la pâte (voir la recette séparée)
2
Préparer les fruits
Préparer les fruits : peler, retirer le cœur et couper les pommes en anneaux de 6 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur ; peler les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque moitié en 4 morceaux dans le sens de la largeur ; utiliser des tranches d'ananas frais ou en conserve ; dénoyauter les abricots et les prunes et les couper en deux. Pour rehausser la saveur, vous pouvez mélanger les fruits avec une généreuse quantité de sucre et de rhum ou d'eau-de-vie de cerise, puis laisser mariner pendant 1 à 2 heures
3
Enrober de pâte
Égoutter les morceaux de fruits marinés, puis les tremper dans la pâte pour les enrober complètement. N'enrober que la quantité de fruits nécessaire pour une fournée à la fois
4
Frire
Placer les fruits enrobés de pâte dans l'huile chaude (190 °C/375 °F) et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés
5
Égoutter l'excès d'huile
Retirer les beignets frits de l'huile et les égoutter soigneusement
6
Servir
Servir chaud, saupoudré de sucre à la cannelle. Peut être servi avec de la crème anglaise (page 215) ou une compote de fruits (page 225)
