Карась Фуронг (Карась на пару с яичным белком)

Name: Карась Фуронг (Карась на пару с яичным белком)
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 2 (750 г) Карась (очищенный от чешуи, жабр и внутренностей); 0.5 г Белый перец; 5 Яичные белки (взбитые); 25 г Зелёный лук (раздавленный, часть нарезана цветочками); 15 г Варёная нежирная ветчина (нарезанная кубиками); 15 г Имбирь (раздавленный); 50 г Шаосинское вино; 250 г Куриный бульон; 5 г Мелкая соль; 15 г Куриный жир

Традиционное блюдо провинции Хунань: карась без костей, приготовленный на пару с яичным белком, оформленный в виде цветка гибискуса, со свежим и нежным вкусом.

27 мин

Легко

0 в избранном

Карась Фуронг (Карась на пару с яичным белком)

Ингредиенты

Карась (очищенный от чешуи, жабр и внутренностей) 2 (750 г)

Белый перец 0.5 г

Яичные белки (взбитые) 5

Зелёный лук (раздавленный, часть нарезана цветочками) 25 г

Варёная нежирная ветчина (нарезанная кубиками) 15 г

Имбирь (раздавленный) 15 г

Шаосинское вино 50 г

Куриный бульон 250 г

Мелкая соль 5 г

Куриный жир 15 г

Инструкции

Подготовка рыбы

Очистите карася от чешуи, жабр и внутренностей, затем промойте. Срежьте голову и хвост наискось и замаринуйте тушку в шаосинском вине с нарезанным зелёным луком и имбирём в течение 10 минут.

Приготовление на пару

Поместите тушку рыбы в пароварку и готовьте на пару на сильном огне от 8 до 10 минут до полной готовности, затем выньте и отставьте в сторону.

Приготовление смеси с яичным белком

Смешайте взбитые яичные белки с мелкой солью, куриным бульоном, глутаматом натрия и белым перцем до однородного состояния.

Завершающее приготовление на пару

Выложите приготовленную на пару рыбу на сервировочное блюдо, посыпьте нарезанной кубиками ветчиной и цветочками зелёного лука, полейте растопленным куриным жиром и готовьте на пару ещё 2 минуты перед подачей.