Жареная курица, нарезанная кубиками

Name: Жареная курица, нарезанная кубиками
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 750 г куриная грудка (удалить плёнку, нарезать кубиками 0,4 см); 25 г яичный белок; 20 г зимние побеги бамбука (нарезать кубиками 0,4 см, бланшировать); 20 г водяные каштаны (нарезать кубиками 0,4 см, бланшировать); 20 г стебли шпината (нарезать кубиками 0,4 см, бланшировать); 20 г рисовое вино Шаосин; 4 г мелкая соль; 1 г глутамат натрия; 15 г жидкий кукурузный крахмал; 10 г зелёный лук (мелко нарезанный); 10 г имбирь (мелко нарезанный); 150 г свиной жир; по вкусу куриный жир (полить готовое блюдо)

Красочное жаркое с переплетающимися белыми, жёлтыми и зелёными оттенками, обладающее свежей, солоноватой, нежной и шелковистой текстурой. Подходит для всех возрастов — это классическое шаньдунское (лу) блюдо прекрасно сочетается с рисом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

куриная грудка (удалить плёнку, нарезать кубиками 0,4 см) 750 г

яичный белок 25 г

зимние побеги бамбука (нарезать кубиками 0,4 см, бланшировать) 20 г

водяные каштаны (нарезать кубиками 0,4 см, бланшировать) 20 г

стебли шпината (нарезать кубиками 0,4 см, бланшировать) 20 г

рисовое вино Шаосин 20 г

мелкая соль 4 г

глутамат натрия 1 г

жидкий кукурузный крахмал 15 г

зелёный лук (мелко нарезанный) 10 г

имбирь (мелко нарезанный) 10 г

свиной жир 150 г

куриный жир (полить готовое блюдо) по вкусу

Инструкции

Подготовьте курицу

Удалите плёнку с куриной грудки и нарежьте кубиками 0,4 см. Смешайте с яичным белком, рисовым вином Шаосин, мелкой солью, глутаматом натрия и жидким кукурузным крахмалом, перемешивая до равномерного покрытия и хорошего впитывания приправ.

Подготовьте овощи

Нарежьте зимние побеги бамбука, водяные каштаны и стебли шпината кубиками 0,4 см, бланшируйте в кипящей воде, затем слейте воду и отложите в сторону.

Приготовьте заливку

Смешайте рисовое вино Шаосин, мелкую соль, глутамат натрия и жидкий кукурузный крахмал в миске и перемешайте до однородной гладкой массы.

Обработайте курицу в масле

Разогрейте масло в воке, пропустите нарезанную кубиками курицу через горячее масло, пока она не станет бледной, затем извлеките и отложите в сторону.

Обжарьте и подайте

Оставьте небольшое количество масла в воке и разогрейте. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Быстро добавьте обработанную курицу и бланшированные овощи, влейте заливку, перемешайте для равномерного покрытия, полейте куриным жиром и сразу подавайте.