Pollo Salteado en Dados

Name: Pollo Salteado en Dados
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 750 g pechuga de pollo (retirar el tendón, cortar en dados de 0,4 cm); 25 g clara de huevo; 20 g brotes de bambú de invierno (cortar en dados de 0,4 cm, blanqueados); 20 g castañas de agua (cortar en dados de 0,4 cm, blanqueadas); 20 g tallos de espinaca (cortar en dados de 0,4 cm, blanqueados); 20 g vino de Shaoxing; 4 g sal fina; 1 g glutamato monosódico; 15 g maicena húmeda; 10 g cebolleta (picada); 10 g jengibre (picado); 150 g manteca de cerdo; to taste grasa de pollo (rociada sobre el plato terminado)

Un salteado colorido que presenta tonos entremezclados de blanco, amarillo y verde, con una textura fresca, salada, tierna y sedosa. Apto para todas las edades, este plato clásico de Shandong (Lu) combina bien con arroz.

35 min

Fácil

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Ingredientes

pechuga de pollo (retirar el tendón, cortar en dados de 0,4 cm) 750 g

clara de huevo 25 g

brotes de bambú de invierno (cortar en dados de 0,4 cm, blanqueados) 20 g

castañas de agua (cortar en dados de 0,4 cm, blanqueadas) 20 g

tallos de espinaca (cortar en dados de 0,4 cm, blanqueados) 20 g

vino de Shaoxing 20 g

sal fina 4 g

glutamato monosódico 1 g

maicena húmeda 15 g

cebolleta (picada) 10 g

jengibre (picado) 10 g

manteca de cerdo 150 g

grasa de pollo (rociada sobre el plato terminado) to taste

Instrucciones

Preparar el pollo

Retire el tendón de la pechuga de pollo y corte en dados de 0,4 cm. Mezcle con la clara de huevo, el vino de Shaoxing, la sal fina, el glutamato monosódico y la maicena húmeda, mezclando hasta que quede uniformemente cubierto y bien sazonado.

Preparar las verduras

Corte los brotes de bambú de invierno, las castañas de agua y los tallos de espinaca en dados de 0,4 cm, blanquéelos en agua hirviendo, luego escúrralos y resérvelos.

Mezclar la salsa

Combine el vino de Shaoxing, la sal fina, el glutamato monosódico y la maicena húmeda en un bol y revuelva hasta obtener una salsa homogénea.

Velar el pollo

Caliente aceite en un wok, pase el pollo en dados por el aceite caliente solo hasta que se vuelva pálido, luego retírelo y resérvelo.

Saltear y terminar

Deje una pequeña cantidad de aceite en el wok y caliente. Añada la cebolleta y el jengibre picados y saltee hasta que estén fragantes. Añada rápidamente el pollo velado y las verduras blanqueadas, vierta la salsa, saltee para cubrir, rocíe con grasa de pollo y sirva inmediatamente.