Салат Айсберг с чесноком и чили
Быстрое обжаривание в воке, превращающее хрустящий, сочный салат айсберг в пикантный гарнир. Листья обжариваются в воке до мягкости, пропитываясь ароматом чеснока и лёгкой остротой сушёного чили.
История
Салат айсберг (также называемый кристальным салатом или ледяным растением) обладает уникальной хрустящей текстурой и лёгкой солоноватостью. Этот быстрый метод обжаривания в воке раскрывает его лучшие качества, не перебивая нежные листья.
Ингредиенты
салат айсберг
600 г (около 1,3 фунта)
зубчики чеснока
2, тонко нарезанные
сушёные красные перцы чили
2, разрезанные на кусочки
растительное масло
2-3 столовые ложки (рапсовое или растительное масло)
соль
1 чайная ложка
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовка салата
Тщательно промойте салат айсберг и полностью обсушите. Листья должны быть хрустящими и без лишней влаги.
2
Нагрейте вок
Налейте масло в вок или большую сковороду на среднем-сильном огне до появления лёгкого дрожания. Добавьте нарезанный чеснок и сушёные перцы чили, помешивая, пока они не станут ароматными — около 30 секунд. Следите внимательно, чтобы не сжечь.
3
Обжарьте до мягкости
Добавьте весь салат айсберг сразу. Активно перемешивайте на сильном огне 2-3 минуты, пока листья слегка не увянут и станут нежно-хрустящими. Края должны стать слегка прозрачными.
4
Приправьте и подавайте
Посыпьте солью и белым перцем, быстро всё перемешайте, затем сразу снимите с огня. Подавайте горячим в качестве гарнира.
