خس الثوم والفلفل الحار
طبق مقلي سريع يحول خس الثلج المقرمش والندي إلى طبق جانبي لذيذ. تُقلب الأوراق في الواك حتى تصبح طرية فقط، معززة برائحة الثوم العطرة ونفحة لطيفة من الفلفل الحار المجفف.
القصة
يتميز خس الثلج (يسمى أيضًا خس الكريستال أو نبات الثلج) بقوام مقرمش فريد وملوحة خفيفة. طريقة القلي السريعة هذه تبرز أفضل صفاته دون أن تطغى على الأوراق الرقيقة.
المكونات
خس الثلج
600 جرام (حوالي 1.3 رطل)
فصوص الثوم
2، مقطعة شرائح رفيعة
فلفل أحمر مجفف
2، مقصوص إلى قطع
زيت الطهي
2-3 ملاعق كبيرة (زيت بذور اللفت أو زيت نباتي)
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
قليل
الخطوات
1
تحضير الخس
اشطف خس الثلج جيدًا وجففه تمامًا. يجب أن تكون الأوراق مقرمشة وخالية من الرطوبة الزائدة.
2
تسخين الواك
اسكب الزيت في الواك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية حتى يلمع. أضف شرائح الثوم والفلفل المجفف، وقلب حتى تفوح الرائحة - حوالي 30 ثانية. راقب بعناية لتجنب الاحتراق.
3
القلي حتى يصبح طريًا
أضف خس الثلج دفعة واحدة. قلب بقوة على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل الأوراق قليلاً وتصبح طرية-مقرمشة. يجب أن تبدو الحواف شفافة قليلاً.
4
التتبيل والتقديم
رش الملح والفلفل الأبيض، قلب كل شيء بسرعة، ثم أخرجه من النار فورًا. قدم ساخنًا كطبق جانبي.
