ガーリックチリアイスレタス
シャキシャキでみずみずしいアイスレタスを、風味豊かな付け合わせに変える手早い炒め物です。葉はちょうど柔らかくなるまで強火で炒め、香り高いニンニクとほのかな辛さの乾燥唐辛子の風味を染み込ませます。
ストーリー
アイスレタス（クリスタルレタスやアイスプラントとも呼ばれます）は、独特の歯ごたえとほのかな塩味があります。この手早い炒め方は、繊細な葉を圧倒することなく、その最高の特徴を引き出します。
材料
アイスレタス
600g (約1.3ポンド)
ニンニクの薄切り
2片、薄切り
乾燥赤唐辛子
2本、小口切り
食用油
大さじ2-3（菜種油またはサラダ油）
塩
小さじ1
白こしょう
ひとつまみ
作り方
1
レタスの準備
アイスレタスをよく洗い、完全に水気を拭き取ります。葉はシャキシャキで、余分な水分がない状態にします。
2
中華鍋を熱する
中華鍋または大きめのフライパンに油を入れ、中強火で油が揺らめくまで熱します。薄切りのニンニクと乾燥唐辛子を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。焦がさないよう注意深く見守ります。
3
柔らかくなるまで炒める
アイスレタスを一度にすべて加えます。強火で2-3分、葉が少ししんなりし、シャキシャキの柔らかさになるまで力強く炒めます。葉の縁が少し透き通って見える状態が目安です。
4
味付けして盛り付ける
塩と白こしょうを振りかけ、素早く全体を混ぜ合わせ、すぐに火から下ろします。温かいうちに付け合わせとして提供します。
