Un salteado rápido que transforma la crujiente y fresca lechuga de hielo en un sabroso acompañamiento. Las hojas se saltean en el wok hasta que estén tiernas, infundidas con ajo fragante y un toque suave de chile seco.
La lechuga de hielo (también llamada lechuga de cristal o planta de hielo) tiene una textura crujiente única y una salinidad sutil. Este método de salteado rápido resalta sus mejores cualidades sin abrumar las delicadas hojas.
Enjuaga bien la lechuga de hielo y sécala completamente. Las hojas deben estar crujientes y sin exceso de humedad.
Vierte el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añade el ajo en láminas y los chiles secos, removiendo hasta que estén fragantes—aproximadamente 30 segundos. Vigila con cuidado para evitar que se quemen.
Añade toda la lechuga de hielo de una vez. Saltea vigorosamente a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que las hojas se ablanden ligeramente y queden tierno-crujientes. Los bordes deben verse ligeramente translúcidos.
Espolvorea con sal y pimienta blanca, mezcla todo rápidamente y retira inmediatamente del fuego. Sirve caliente como acompañamiento.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
