Lechuga de Hielo con Ajo y Chile
Un salteado rápido que transforma la crujiente y fresca lechuga de hielo en un sabroso acompañamiento. Las hojas se saltean en el wok hasta que estén tiernas, infundidas con ajo fragante y un toque suave de chile seco.
Historia
La lechuga de hielo (también llamada lechuga de cristal o planta de hielo) tiene una textura crujiente única y una salinidad sutil. Este método de salteado rápido resalta sus mejores cualidades sin abrumar las delicadas hojas.
Ingredientes
lechuga de hielo
600g (aproximadamente 1.3 libras)
dientes de ajo
2, cortados en láminas finas
chiles rojos secos
2, cortados en trozos
aceite de cocina
2-3 cucharadas (aceite de colza o vegetal)
sal
1 cucharadita
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar la lechuga
Enjuaga bien la lechuga de hielo y sécala completamente. Las hojas deben estar crujientes y sin exceso de humedad.
2
Calentar el wok
Vierte el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añade el ajo en láminas y los chiles secos, removiendo hasta que estén fragantes—aproximadamente 30 segundos. Vigila con cuidado para evitar que se quemen.
3
Saltear hasta que esté tierna
Añade toda la lechuga de hielo de una vez. Saltea vigorosamente a fuego alto durante 2-3 minutos hasta que las hojas se ablanden ligeramente y queden tierno-crujientes. Los bordes deben verse ligeramente translúcidos.
4
Sazonar y servir
Espolvorea con sal y pimienta blanca, mezcla todo rápidamente y retira inmediatamente del fuego. Sirve caliente como acompañamiento.
