Shakshuka (Huevos al Estilo Norteafricano en Salsa de Tomate)
Un plato vibrante de una sola sartén, con huevos escalfados suavemente en una rica salsa de tomate y verduras especiada. Perfecto para el brunch o una cena rápida entre semana, servido con pan crujiente para mojar.
Historia
Este plato clásico de Túnez y Marruecos se ha convertido en un desayuno querido en todo Oriente Medio y más allá. La clave es dejar que la salsa de tomate desarrolle profundidad antes de agregar los huevos.
Ingredientes
aceite de oliva
2 cucharadas
cebolla amarilla
1 mediana, finamente picada
dientes de ajo
3, picados
champiñones cremini
5 onzas, en rodajas
pimiento rojo
1 pequeño, en cubos
tomates triturados
1 lata (14 onzas)
pasta de tomate
2 cucharadas
judías blancas enlatadas
1 lata, escurridas y enjuagadas
comino
1 cucharadita
pimentón
1 cucharadita
sal
al gusto
pimienta negra recién molida
al gusto
huevos
4 grandes
perejil fresco
para decorar
pan crujiente
para servir
Instrucciones
1
Construir la base de sabor
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
2
Añadir verduras y especias
Añade los champiñones en rodajas y el pimiento rojo en cubos a la sartén. Saltea hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 4 minutos. Espolvorea el comino, pimentón, sal y pimienta, y remueve para cubrir uniformemente.
3
Crear la salsa
Vierte los tomates triturados y mezcla la pasta de tomate hasta que quede suave. Añade las judías blancas escurridas y aproximadamente 1/2 taza de agua. Lleva la mezcla a un suave hervor y deja cocinar durante 5 minutos para que los sabores se integren.
4
Escalfar los huevos
Haz 4 pequeños huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina durante 5-7 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas. Para yemas más líquidas, cocina menos tiempo; para yemas más firmes, tapa y cocina un minuto más.
5
Servir
Retira del fuego y decora con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar en la salsa y las yemas líquidas.
