샤푸카 (북아프리카식 토마토 소스 계란 요리)
풍부한 향신료와 토마토, 채소 소스에 계란을 살짝 익힌 생동감 넘치는 팬 요리입니다. 바삭한 빵과 곁들여 브런치나 간단한 저녁 식사로 완벽합니다.
이야기
튀니지와 모로코의 이 전통 요리는 중동과 그 이상의 지역에서 사랑받는 아침 식사가 되었습니다. 핵심은 계란을 깨기 전에 토마토 소스가 깊은 맛을 내도록 만드는 것입니다.
재료
올리브 오일
2 큰 술
양파
1개(중간 크기), 잘게 다짐
마늘
3쪽, 다짐
크레미니 버섯
5온스, 슬라이스
붉은 파프리카
1개(작은 크기), 다짐
다진 토마토
1캔(14온스)
토마토 페이스트
2 큰 술
흰 강낭콩(캔)
1캔, 헹구어 물기 제거
커민
1 작은 술
파프리카 가루
1 작은 술
소금
간 맞춤
후추
간 맞춤
계란
4개(대)
신선한 파슬리
고명용
바삭한 빵
곁들임용
조리 방법
1
풍미 기본 만들기
큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분 동안 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분 더 볶습니다.
2
채소 및 향신료 추가
팬에 슬라이스한 버섯과 다진 붉은 파프리카를 넣습니다. 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 4분 동안 볶습니다. 커민, 파프리카 가루, 소금, 후추를 뿌리고 골고루 섞이도록 저어줍니다.
3
소스 만들기
다진 토마토를 붓고 토마토 페이스트를 넣어 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 물기를 뺀 흰 강낭콩과 물 약 1/2컵을 추가합니다. 약한 불로 줄여서 5분 동안 끓이며 맛이 배어들게 합니다.
4
계란 익히기
소스에 4개의 작은 웅덩이를 만들고 각 웅덩이에 계란을 하나씩 깨어 넣습니다. 팬을 덮고 5-7분 동안 익힙니다. 계란 흰자는 익지만 노른자는 흐르는 상태가 되어야 합니다. 더 흐른 노른자를 원하면 덜 익히고, 더 단단한 노른자를 원하면 1분 정도 더 익히세요.
5
접시에 담기
불에서 내리고 다진 파슬리를 뿌려 장식합니다. 바삭한 빵과 함께 즉시 내어 소스와 흐르는 노른자에 찍어 드세요.
