Шакшука (Североафриканские яйца в томатном соусе)

Name: Шакшука (Североафриканские яйца в томатном соусе)
Total time: 40 min
Ingredients: 2 столовые ложки оливковое масло; 1 средний, мелко нарезанный желтый лук; 3, измельченные зубчики чеснока; 5 унций, нарезанные грибы кримини; 1 маленький, нарезанный кубиками красный болгарский перец; 1 банка (14 унций) помидоры в собственном соку; 2 столовые ложки томатная паста; 1 банка, промытая и осушенная консервированная белая фасоль; 1 чайная ложка кумин; 1 чайная ложка паприка; по вкусу соль; по вкусу свежемолотый черный перец; 4 крупных яйца; для украшения свежая петрушка; для подачи хрустящий хлеб

Яркое блюдо в одной сковороде, где яйца нежно томятся в насыщенном пряном томатном соусе с овощами. Идеально подходит для позднего завтрака или быстрого ужина в будний день, подается с хрустящим хлебом для макания.

40 мин

Средне

0 в избранном

Шакшука (Североафриканские яйца в томатном соусе)

История

Это классическое блюдо из Туниса и Марокко стало популярным завтраком на Ближнем Востоке и за его пределами. Ключевой момент — дать томатному соусу развить глубину вкуса перед тем, как разбить в него яйца.

Ингредиенты

оливковое масло 2 столовые ложки

желтый лук 1 средний, мелко нарезанный

зубчики чеснока 3, измельченные

грибы кримини 5 унций, нарезанные

красный болгарский перец 1 маленький, нарезанный кубиками

помидоры в собственном соку 1 банка (14 унций)

томатная паста 2 столовые ложки

консервированная белая фасоль 1 банка, промытая и осушенная

кумин 1 чайная ложка

паприка 1 чайная ложка

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

яйца 4 крупных

свежая петрушка для украшения

хрустящий хлеб для подачи

Инструкции

Создайте ароматную основу

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Вмешайте измельченный чеснок и готовьте, пока не появится аромат, еще около 1 минуты.

Добавьте овощи и специи

Добавьте нарезанные грибы и нарезанный кубиками красный болгарский перец на сковороду. Обжаривайте, пока овощи не начнут смягчаться, около 4 минут. Посыпьте кумином, паприкой, солью и перцем и перемешайте, чтобы равномерно покрыть.

Создайте соус

Влейте помидоры в собственном соку и вмешайте томатную пасту до однородности. Добавьте промытую белую фасоль и около 1/2 стакана воды. Доведите смесь до легкого кипения и дайте повариться 5 минут, чтобы вкусы соединились.

Приготовьте яйца пашот

Сделайте 4 небольших углубления в соусе и разбейте по яйцу в каждое. Накройте сковороду и готовьте 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими. Для более жидких желтков готовьте меньше времени; для более плотных — накройте и готовьте на минуту дольше.