마늘고추 아이스 양상추
바삭하고 촉촉한 아이스 양상수를 고소한 반찬으로 변신시키는 빠른 볁음입니다. 양상추 잎을 웍에서 살짝 부드럽게 튀겨서 향기로운 마늘과 마른 고추의 은은한 매운맛을 배게 했습니다.
이야기
아이스 양상추(크리스탈 양상추 또는 아이스 플랜트라고도 함)는 독특한 바삭한 식감과 은은한 짠맛을 가지고 있습니다. 이 빠른 볁음법은 섬세한 잎을 압도하지 않으면서 양상추의 가장 좋은 질감을 끌어냅니다.
재료
아이스 양상추
600g (약 1.3파운드)
마늘 편
2개, 얇게 썰기
마른 붉은 고추
2개, 자르기
조리용 오일
2-3큰술(채소오일 또는 유채유)
소금
1작은술
흰후추
약간
조리 방법
1
양상추 준비
아이스 양상추를oroughly하게 헹구고 물기를 완전히 말리세요. 잎은 바삭하고 余분의 수분이 없어야 합니다.
2
웍 예열
웍이나 큰 후라이팬에 중강불로 오일을 두르고 반짝일 때까지 예열합니다. 썰은 마늘과 마른 고추를 넣고 향이 나기까지 약 30초간 저으세요. 타지 않도록 주의하세요.
3
양상추 볁음
아이스 양상추를 한꺼번에 넣습니다. 강불에서 2-3분간 힘차게 저어 잎이 살짝 눌고 부드럽고 바삭하게 되도록 하세요. 가장자리가 약간 투명해 보입니다.
4
양념 및 서빙
소금과 흰후추를 뿌리고 빠르게 저은 후 즉시 불을 끕니다.热的 반찬으로 서빙하세요.
