Курица с грибами и чесноком (жаркое)
Быстрое и ароматное блюдо с нежной куриной грудкой и земляными грибами, приправленное ароматным чесноком и легкой остротой от свежих перцев чили. Готовится менее чем за 30 минут и отлично сочетается с вареным рисом.
История
Это классическое домашнее китайское блюдо сочетает землистую richness грибов с пикантной нежностью курицы. Секрет в том, чтобы жарить курицу почти до готовности, затем снять её с огня и вернуть в сковороду в самом конце — это гарантирует сочность мяса и идеальную текстуру овощей.
Ингредиенты
куриная грудка
300 г, тонко нарезанная на кусочки размером с укус
шампиньоны
200 г, очищенные и разрезанные на четвертинки
зубчики чеснока
4 шт., измельченные
зеленый лук
3 стебля, нарезанные кусочками по 2,5 см
маленький красный перец чили
3 шт., нарезанные (по вкусу)
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
соевый соус
2 столовые ложки
устричный соус
1 столовая ложка
сахар
½ чайной ложки
белый перец
¼ чайной ложки
растительное масло
3 столовые ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте куриную грудку небольшими ровными кусочками. Очистите грибы и нарежьте их четвертинками. Измельчите чеснок, нарежьте зеленый лук и перец чили. В миске перемешайте курицу с кукурузным крахмалом и белым перцем, чтобы она равномерно покрылась.
2
Обжарьте курицу
Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки курицы и жарьте 2–3 минуты, пока они почти не приготовятся, но в центре все еще слегка розовые. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
3
Обжарьте ароматные ингредиенты
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в тот же вок. Бросьте туда измельченный чеснок, зеленый лук и нарезанный перец чили. Жарьте около 30 секунд, пока не появится сильный аромат — следите, чтобы чеснок не сгорел.
4
Жарьте грибы
Добавьте грибы в вок и жарьте 3–4 минуты, пока они не выпустят влагу и не станут мягкими. Посолите щепоткой соли в середине процесса жарки.
5
Соедините и завершите приготовление
Верните частично приготовленную курицу в вок. Добавьте соевый соус, устричный соус и сахар. Перемешайте всё вместе и готовьте еще 1–2 минуты, пока курица полностью не приготовится, а соус не покроет всё продукты. При необходимости приправьте солью. Подавайте сразу с вареным рисом.
