Pollo salteado con champiñones y ajo

Name: Pollo salteado con champiñones y ajo
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, cortada en rodajas finas en trozos del tamaño de un bocado pechuga de pollo; 200g, limpiados y cortados en cuartos champiñones de París; 4, picados dientes de ajo; 3 tallos, cortados en trozos de 1 pulgada cebollitas de verdeo; 3, en rodajas (ajustar al gusto) chiles rojos pequeños; 1 cucharada maicena; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharada salsa de ostras; ½ cucharadita azúcar; ¼ cucharadita pimienta blanca; 3 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal

Un salteado rápido y sabroso que presenta tierna pechuga de pollo y champiñones terrosos, realzados con un ajo aromático y un toque de picante de chiles frescos. Listo en menos de 30 minutos, este plato combina perfectamente con arroz al vapor.

30 min

Fácil

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Historia

Este clásico plato casero chino combina la riqueza terrosa de los champiñones con la ternura salada del pollo. La clave está en cocinar el pollo solo hasta que esté casi listo antes de sacarlo, luego devolverlo a la sartén al final para terminar la cocción, lo que garantiza una carne jugosa y verduras con una textura perfecta.

Ingredientes

pechuga de pollo 300g, cortada en rodajas finas en trozos del tamaño de un bocado

champiñones de París 200g, limpiados y cortados en cuartos

dientes de ajo 4, picados

cebollitas de verdeo 3 tallos, cortados en trozos de 1 pulgada

chiles rojos pequeños 3, en rodajas (ajustar al gusto)

maicena 1 cucharada

salsa de soja 2 cucharadas

salsa de ostras 1 cucharada

azúcar ½ cucharadita

pimienta blanca ¼ cucharadita

aceite vegetal 3 cucharadas

sal al gusto

Instrucciones

Prepara los ingredientes

Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y uniformes. Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Pica el ajo, corta las cebollitas de verdeo y los chiles en trozos. En un bol, mezcla el pollo con la maicena y la pimienta blanca hasta que quede cubierto de manera uniforme.

Cocina el pollo

Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de pollo y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén casi cocidos pero aún ligeramente rosados en el centro. Retira de la sartén y reserva.

Sofreír los aromáticos

Añade la cucharada restante de aceite al mismo wok. Agrega el ajo picado, las cebollitas de verdeo y los chiles en rodajas. Saltea durante unos 30 segundos hasta que estén muy fragantes; vigila que el ajo no se queme.

Cocina los champiñones

Añade los champiñones al wok y saltea durante 3-4 minutos hasta que suelten su humedad y se vuelvan tiernos. Sazona con una pizca de sal a mitad de la cocción.

Combina y termina

Devuelve el pollo parcialmente cocido al wok. Añade la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar. Mezcla todo y cocina por otros 1-2 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa cubra todo bien. Ajusta la sazón con sal si es necesario. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.