ガーリックマッシュルームチキン炒め
柔らかな鶏胸肉と大地の香りがするマッシュルームを使った、風味豊かな炒め物です。香り高いニンニクと新鮮な唐辛子のほのかな辛みがアクセント。30分以内で完成し、ご飯との相性も抜群です。
ストーリー
この定番の中華家庭料理は、マッシュルームの深い風味と鶏肉の旨味が絶妙に調和しています。ポイントは、鶏肉を完全に火が通る前に一度取り出し、最後に再加熱して仕上げること。これにより、ジューシーな肉質と野菜の完璧な食感が保たれます。
材料
鶏胸肉
300g、一口大に薄切り
マッシュルーム
200g、洗って4等分
ニンニク
4片、みじん切り
長ネギ
3本、2.5cm幅に切る
小赤唐辛子
3本、薄切り（好みで調整）
片栗粉
大さじ1
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
白胡椒
小さじ1/4
食用油
大さじ3
塩
適量
作り方
1
材料の準備
鶏胸肉を小さく均一な大きさに切ります。マッシュルームは洗って4等分に。ニンニクはみじん切り、長ネギと唐辛子は薄切りにします。ボウルに鶏肉を入れ、片栗粉と白胡椒をまぶして全体に絡めます。
2
鶏肉を炒める
中華鍋または大きめのフライパンに大さじ2の油を熱し、中強火で鶏肉を2〜3分炒めます。ほぼ火が通るが中心がまだ少しピンク色の状態になったら、鍋から取り出して脇に置きます。
3
香味野菜を炒める
同じ鍋に残りの大さじ1の油を加え、みじん切りにしたニンニク、長ネギ、唐辛子を入れます。約30秒、香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げないよう注意してください。
4
マッシュルームを炒める
鍋にマッシュルームを加え、3〜4分炒めます。水分が出て柔らかくなるまで炒め、途中でひとつまみの塩で味を調えます。
5
合わせて仕上げる
鍋に一度取り出した鶏肉を戻し、醤油、オイスターソース、砂糖を加えます。すべてを混ぜ合わせ、さらに1〜2分炒めて鶏肉に完全に火を通し、ソースが全体に絡まるようにします。必要に応じて塩で味を調え、温かいご飯と一緒にすぐに召し上がります。
