دجاج مقلي بالفطر والثوم
طبق سريع ومليء بالنكهات يجمع بين صدر الدجاج الطري والفطر الأرضي، مع لمسة من الثوم العطري وقليل من الحرارة من الفلفل الحار الطازج. جاهز في أقل من 30 دقيقة، ويتماشى هذا الطبق بشكل مثالي مع الأرز المطهو على البخار.
القصة
يجمع هذا الطبق الصيني الكلاسيكي المنزلي بين ثراء الفطر الأرضي وعذوبة الدجاج اللذيذة. المفتاح هو طهي الدجاج حتى يكاد ينضج قبل إزالته، ثم إعادته إلى المقلاة في النهاية لإكمال الطهي - مما يضمن لحمًا عصاريًا وخضروات ذات قوام مثالي.
المكونات
صدر دجاج
300 جرام، مقطع شرائح رفيعة إلى قطع صغيرة الحجم
فطر أبيض
200 جرام، مغسول ومقطع إلى أرباع
فصوص ثوم
4، مفروم
بصل أخضر
3 سيقان، مقطعة إلى قطع بطول 1 بوصة
فلفل أحمر صغير حار
3، مقطع شرائح (اضبط حسب الرغبة)
نشا الذرة
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان
صلصة المحار
ملعقة كبيرة
سكر
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة
زيت طهي
3 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ومتساوية. اغسل الفطر وقطعه إلى أرباع. افرم الثوم، وقطع البصل الأخضر والفلفل الحار إلى قطع. في وعاء، اخلط الدجاج مع نشا الذرة والفلفل الأبيض حتى يتغطى بالتساوي.
2
طهي الدجاج
سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف قطع الدجاج وقلبها لمدة 2-3 دقائق حتى تكاد تنضج القطع ولكنها لا تزال وردية قليلاً من الداخل. أخرجها من المقلاة وضعها جانبًا.
3
قلي النكهات العطرية
أضف الملعقة المتبقية من الزيت إلى نفس المقلاة. أضف الثوم المفروم والبصل الأخضر وشرائح الفلفل الحار. قلبي لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحة عطرة للغاية - احرص على ألا يحترق الثوم.
4
طهي الفطر
أضف الفطر إلى المقلاة وقلبيه لمدة 3-4 دقائق حتى يطلق رطوبته ويصبح طريًا. تبل بقليل من الملح في منتصف الطهي.
5
الجمع والإنهاء
أعد الدجاج المطهو جزئيًا إلى المقلاة. أضف صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر. اخلط كل شيء معًا واطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج تمامًا وتغطي الصلصة كل شيء بشكل جيد. اضبط التتبيل بالملح إذا لزم الأمر. قدمه فورًا مع الأرز المطهو على البخار.
