Poulet Sauté aux Champignons et à l'Ail

Name: Poulet Sauté aux Champignons et à l'Ail
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, coupé en fines tranches de la taille d'une bouchée blanc de poulet; 200g, nettoyés et coupés en quartiers champignons de Paris; 4, émincées gousses d'ail; 3 tiges, coupées en morceaux de 2,5 cm oignons verts; 3, tranchés (ajuster selon le goût) petits piments rouges; 1 cuillère à soupe fécule de maïs; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe sauce huître; ½ cuillère à café sucre; ¼ cuillère à café poivre blanc; 3 cuillères à soupe huile de cuisson; selon le goût sel

Un sauté rapide et savoureux avec des blancs de poulet tendres et des champignons terreux, relevés par l'arôme de l'ail et une touche de piquant des piments frais. Prêt en moins de 30 minutes, ce plat s'accorde parfaitement avec du riz vapeur.

30 min

Facile

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Histoire

Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise allie la richesse terreuse des champignons à la tendreté savoureuse du poulet. La clé est de cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit presque cuit avant de le retirer, puis de le remettre dans la poêle à la fin pour terminer la cuisson, ce qui garantit une viande juteuse et des légumes à la texture parfaite.

Ingrédients

blanc de poulet 300g, coupé en fines tranches de la taille d'une bouchée

champignons de Paris 200g, nettoyés et coupés en quartiers

gousses d'ail 4, émincées

oignons verts 3 tiges, coupées en morceaux de 2,5 cm

petits piments rouges 3, tranchés (ajuster selon le goût)

fécule de maïs 1 cuillère à soupe

sauce soja 2 cuillères à soupe

sauce huître 1 cuillère à soupe

sucre ½ cuillère à café

poivre blanc ¼ cuillère à café

huile de cuisson 3 cuillères à soupe

sel selon le goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Coupez le blanc de poulet en petits morceaux réguliers. Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Émincez l'ail, coupez les oignons verts et les piments en morceaux. Dans un bol, mélangez le poulet avec la fécule de maïs et le poivre blanc jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

Cuire le poulet

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits mais encore légèrement rosés au centre. Retirez-les de la poêle et réservez.

Sauter les aromates

Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans le même wok. Mettez l'ail émincé, les oignons verts et les piments tranchés. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient très parfumés—attention à ne pas brûler l'ail.

Cuire les champignons

Ajoutez les champignons dans le wok et faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et deviennent tendres. Assaisonnez avec une pincée de sel à mi-cuisson.

Combiner et terminer

Remettez le poulet partiellement cuit dans le wok. Ajoutez la sauce soja, la sauce huître et le sucre. Mélangez le tout et faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce enrobe bien tous les ingrédients. Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servez immédiatement sur du riz vapeur.