Hilos de Manzana Caramelizados

Name: Hilos de Manzana Caramelizados
Total time: 35 min
Ingredients: 2 grandes manzanas firmes (Fuji o Gala); 1 taza harina de trigo común; 3 cucharadas maicena; 1 huevo; 2 tazas para freír aceite vegetal; 1/2 taza azúcar granulada; 2 cucharadas agua

Un postre chino muy querido que presenta trozos tiernos de manzana cubiertos de caramelo dorado que se estira en dulces hilos al separarlos. Crujientes por fuera, suaves por dentro e irresistiblemente dulces.

35 min

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Historia

Esta receta clásica transforma manzanas simples en algo espectacular. La clave es calcular el tiempo del caramelo correctamente—debe tener un color ámbar pero no quemado. Trabaja rápidamente al añadir las manzanas para asegurar un recubrimiento uniforme.

Ingredientes

manzanas firmes (Fuji o Gala) 2 grandes

harina de trigo común 1 taza

maicena 3 cucharadas

huevo 1

aceite vegetal 2 tazas para freír

azúcar granulada 1/2 taza

agua 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar las manzanas

Pela y descorazona las manzanas, luego córtalas en trozos gruesos del tamaño de un bocado, aproximadamente 1.5 pulgadas cada uno. Sumérgelas en un bol con agua fría mientras trabajas para evitar que se oxiden.

Preparar la masa

Bate la harina, la maicena y el huevo hasta obtener una masa suave y espesa. Debe cubrir bien una cuchara. Saca las manzanas del agua, sécalas con papel de cocina y luego mézclalas con la masa hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto.

Freír hasta dorar

Calienta el aceite en una sartén profunda o wok a aproximadamente 350°F (175°C). Con cuidado, introduce los trozos de manzana empanados en tandas—no los amontones. Fríe hasta que adquieran un bonito color dorado, unos 3-4 minutos. Retira y escurre sobre papel de cocina.

Preparar el caramelo

Retira todo el aceite de la sartén excepto 2 cucharadas. Añade el azúcar y el agua a fuego medio. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva, luego deja de remover y cocina hasta que adquiera un color ámbar intenso—esto toma unos 5-7 minutos. Vigila con cuidado para evitar que se queme.

Combinar y servir

Añade inmediatamente los trozos de manzana fritos al caramelo. Mezcla rápidamente para cubrir cada trozo uniformemente. Transfiere a un plato para servir y sirve de inmediato mientras el caramelo aún es elástico. ¡Separa los trozos y observa cómo se forman esos hermosos hilos!