Каpамелизированные яблочные нити
Любимый китайский десерт с нежными кусочками яблок, покрытыми золотистой карамелью, которая при разрыве превращается в сладкие нити. Хрустящие снаружи, мягкие внутри и невероятно сладкие.
История
Этот классический рецепт превращает простые яблоки во что-то впечатляющее. Ключевой момент — правильно рассчитать время приготовления карамели: она должна быть янтарного цвета, но не подгоревшей. Работайте быстро, добавляя яблоки, чтобы обеспечить равномерное покрытие.
Ингредиенты
твёрдые яблоки (Фуджи или Гала)
2 крупных
универсальная мука
1 стакан
кукурузный крахмал
3 столовые ложки
яйцо
1
растительное масло
2 стакана для жарки
сахарный песок
1/2 стакана
вода
2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовьте яблоки
Очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину, затем нарежьте на крупные кусочки размером с укус, примерно по 3-4 см каждый. Во время работы кладите их в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение.
2
Приготовьте тесто
Взбейте муку, кукурузный крахмал и яйцо до получения однородного густого теста. Оно должно хорошо покрывать ложку. Достаньте яблоки из воды, промокните насухо, затем обваляйте в тесте, пока каждый кусочек не будет равномерно покрыт.
3
Обжарьте до золотистого цвета
Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке до примерно 175°C. Аккуратно опускайте покрытые тестом кусочки яблок партиями — не перегружайте сковороду. Жарьте, пока они не станут красивого золотисто-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты. Выньте и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
4
Приготовьте карамель
Слейте масло из сковороды, оставив около 2 столовых ложек. Добавьте сахар и воду на среднем огне. Аккуратно помешивайте, пока сахар не растворится, затем перестаньте мешать и дайте смеси готовиться, пока она не приобретёт тёмный янтарный цвет — это займёт около 5-7 минут. Следите внимательно, чтобы не поджечь.
5
Соедините и подавайте
Немедленно добавьте обжаренные яблоки в карамель. Быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте сразу, пока карамель ещё тянется. Разделяйте кусочки и наблюдайте, как образуются красивые нити!
Десерты
Бархатистые яичные заварные пирожные: классическая версия и со свежими фруктами
Порция сливочных яичных заварных пирожных, приготовленных двумя способами — гладкая традиционная заварная крем-карамель и яркие фруктовые пирожные, наполненные ягодами и кусочками тропических фруктов. Идеально подходит для того, чтобы удовлетворить разные вкусы сладкого за одну простую выпечку.
