Сладкие шарики из таро и зеленые цинтюани на ферментированном рисовом вине
Традиционный китайский десерт, сочетающий нежные клейкие рисовые пампушки со сладким ферментированным рисовым вином и жевательными шариками из таро. Это освежающее лакомство отличается нежными зелеными цинтюанями в ароматном супе из рисового вина, идеально подходит для теплых дней.
История
В этом рецепте объединены три популярных элемента китайских десертов в одной восхитительной миске. Ферментированное рисовое вино придает мягкую сладость и легкую кислинку, а зеленые цинтюани добавляют тонкий землистый вкус ячменной травы. Шарики из таро придают удовлетворительную жевательность, делая каждый укус интересным.
Ингредиенты
клейкая рисовая мука
150 г
пшеничный крахмал
30 г
сахар
30 г
порошок сока зеленого ячменя
20 г
горячая вода
120 мл
ферментированное рисовое вино
200 мл
шарики из таро
100 г
ломтики имбиря
2 штуки
тростниковый сахар
20 г
Инструкции
1
Подготовьте основу из рисового вина
Процедите ферментированное рисовое вино через мелкое сито, чтобы отделить жидкость от твердых частиц. Аккуратно надавите, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Отложите процеженную жидкость в сторону.
2
Сформируйте и закрепите рисовое вино
Вылейте процеженное рисовое вино в маленькую миску. Аккуратно надавите, чтобы создать ровный слой. Используйте соломинку или обратную сторону ложки, чтобы сделать небольшое отверстие в центре. Накройте и охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов, пока смесь не затвердеет.
3
Приготовьте зеленое тесто
Смешайте клейкую рисовую муку, пшеничный крахмал и сахар в большой миске для замешивания. В отдельной емкости растворите порошок сока зеленого ячменя в горячей воде. Влейте зеленую жидкость в мучную смесь и перемешивайте, пока не сформируется мягкое, податливое тесто.
4
Слепите пампушки цинтюань
Разделите зеленое тесто на небольшие части и скатайте каждую в гладкий шарик диаметром около 2 сантиметров. Из теста должно получиться примерно 12–15 пампушек.
5
Сварите пампушки и шарики из таро
Доведите воду в кастрюле до слабого кипения. Добавьте зеленые пампушки цинтюань и шарики из таро. Варите 3–4 минуты, пока они не всплывут на поверхность, затем варите на медленном огне еще 2 минуты. Слейте воду и отложите в сторону.
6
Подготовьте финальную сборку
В небольшой кастрюле смешайте жидкость ферментированного рисового вина с тростниковым сахаром и ломтиками имбиря. Нагревайте на медленном огне, пока сахар не растворится. Разложите вареные пампушки и шарики из таро по порционным мискам. Полейте теплым сиропом из рисового вина сверху и подавайте немедленно.
