Fermentierte Reiswein-Tarobällchen mit grünem Qingtuan
Ein traditionelles chinesisches Dessert, das weiche Klebreisknödel mit süßem fermentiertem Reiswein und zähen Tarobällchen kombiniert. Diese erfrischende Köstlichkeit besteht aus zarten grünen Qingtuan-Knödeln, die in duftender Reisweinsuppe schwimmen – perfekt für warme Tage.
Geschichte
Dieses Rezept vereint drei beliebte chinesische Dessert-Elemente in einer köstlichen Schüssel. Der fermentierte Reiswein verleiht eine sanfte Süße und leichte Säure, während der grüne Qingtuan einen subtilen erdigen Geschmack durch das Gerstengraspulver hinzufügt. Die Tarobällchen tragen mit einer befriedigenden Zähigkeit bei, die jeden Biss interessant macht.
Zutaten
Klebreismehl
150g
Weizenstärke
30g
Zucker
30g
Grünes Gerstengrassaftpulver
20g
Heißes Wasser
120ml
Fermentierter Reiswein
200ml
Tarobällchen
100g
Ingwerscheiben
2 Stück
Kandiszucker
20g
Anleitung
1
Die fermentierte Reiswein-Basis vorbereiten
Den fermentierten Reiswein durch ein feines Sieb passieren, um die Flüssigkeit von den Feststoffen zu trennen. Sanft andrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Die passierte Flüssigkeit beiseitestellen.
2
Den Reiswein formen und fest werden lassen
Den passierten Reiswein in eine kleine Schüssel gießen. Sanft andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden. Mit einem Strohhalm oder dem Ende eines Löffels ein kleines Loch in die Mitte stechen. Abdecken und mindestens 2 Stunden kühlstellen, bis er fest geworden ist.
3
Den grünen Teig herstellen
Klebreismehl, Weizenstärke und Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen. In einem separaten Behälter das grüne Gerstengrassaftpulver in heißem Wasser auflösen. Die grüne Flüssigkeit in die Mehlmischung gießen und umrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
4
Die Qingtuan-Knödel formen
Den grünen Teig in kleine Portionen teilen und jede zu einer glatten Kugel von etwa 2 Zentimetern Durchmesser rollen. Aus dem Teig sollten etwa 12-15 Knödel entstehen.
5
Die Knödel und Tarobällchen kochen
Einen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen. Die grünen Qingtuan-Knödel und Tarobällchen hinzufügen. 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann weitere 2 Minuten köcheln lassen. Abgießen und beiseitestellen.
6
Die finale Zusammenstellung vorbereiten
In einem kleinen Topf die fermentierte Reiswein-Flüssigkeit mit Kandiszucker und Ingwerscheiben vermischen. Sanft erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die gekochten Knödel und Tarobällchen auf Servierschüsseln verteilen. Den warmen Reiswein-Sirup darüber gießen und sofort servieren.
