Boulettes de taro et riz gluant aux Qingtuan verts au vin de riz fermenté
Un dessert chinois traditionnel combinant de tendres boulettes de riz gluant avec un doux vin de riz fermenté et des boulettes de taro mâchues. Cette friandise rafraîchissante présente de tendres Qingtuan verts nageant dans une soupe parfumée au vin de riz, parfaite pour les jours chauds.
Histoire
Cette recette combine trois éléments de desserts chinois appréciés dans un seul bol délicieux. Le vin de riz fermenté apporte une douceur douce et une légère acidité, tandis que le Qingtuan vert ajoute une saveur subtilement terreuse issue de l'orge. Les boulettes de taro contribuent une mâche satisfaisante qui rend chaque bouchée intéressante.
Ingrédients
farine de riz gluant
150g
fécule de blé
30g
sucre
30g
poudre de jus d'orge verte
20g
eau chaude
120ml
vin de riz fermenté
200ml
boulettes de taro
100g
tranches de gingembre
2 morceaux
sucre candi (rock sugar)
20g
Instructions
1
Préparer la base de vin de riz fermenté
Filtrez le vin de riz fermenté à travers une passoire fine pour séparer le liquide des solides. Pressez doucement pour extraire autant de liquide que possible. Réservez le liquide filtré.
2
Façonner et laisser prendre le vin de riz
Versez le vin de riz filtré dans un petit bol. Appuyez doucement pour créer une couche uniforme. Utilisez une paille ou le bout d'une cuillère pour faire un petit trou au centre. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il soit ferme.
3
Préparer la pâte verte
Mélangez la farine de riz gluant, la fécule de blé et le sucre dans un grand bol à mélanger. Dans un contenant séparé, dissolvez la poudre de jus d'orge verte dans l'eau chaude. Versez le liquide vert dans le mélange de farine et remuez jusqu'à formation d'une pâte souple et malléable.
4
Façonner les boulettes Qingtuan
Divisez la pâte verte en petites portions et roulez chacune en une boulette lisse d'environ 2 centimètres de diamètre. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 boulettes avec la pâte.
5
Cuire les boulettes et les billes de taro
Portez une casserole d'eau à ébullition douce. Ajoutez les Qingtuan verts et les boulettes de taro. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, puis laissez mijoter encore 2 minutes. Égouttez et réservez.
6
Préparer le montage final
Dans une petite casserole, combinez le liquide de vin de riz fermenté avec le sucre candi et les tranches de gingembre. Chauffez doucement jusqu'à dissolution du sucre. Répartissez les boulettes cuites et les billes de taro dans des bols de service. Versez le sirop chaud au vin de riz dessus et servez immédiatement.
