Bolas de Taro con Vino de Arroz Fermentado y Qingtuan Verde
Un postre tradicional chino que combina bollos suaves de arroz glutinoso con dulce vino de arroz fermentado y bolas de taro masticables. Este refrescante manjar presenta bollos tiernos de Qingtuan verde nadando en fragante sopa de vino de arroz, perfecto para días cálidos.
Historia
Esta receta combina tres elementos de postre chino favoritos en un tazón encantador. El vino de arroz fermentado proporciona un dulzor suave y un ligero acidity, mientras que el Qingtuan verde agrega un sabor terroso sutil de la cebada verde. Las bolas de taro contribuyen una masticabilidad satisfactoria que hace que cada bocado sea interesante.
Ingredientes
harina de arroz glutinoso
150g
almidón de trigo
30g
azúcar
30g
jugo de cebada verde en polvo
20g
agua caliente
120ml
vino de arroz fermentado
200ml
bolas de taro
100g
rebanadas de jengibre
2 piezas
azúcar de roca
20g
Instrucciones
1
Preparar la base de vino de arroz fermentado
Cuela el vino de arroz fermentado a través de un colador de malla fina para separar el líquido de los sólidos. Presiona suavemente para extraer todo el líquido posible. Reserva el líquido colado.
2
Formar y enfriar el vino de arroz
Vierte el vino de arroz colado en un tazón pequeño. Presiona suavemente para crear una capa uniforme. Usa un popote o el extremo de una cuchara para hacer un pequeño agujero en el centro. Cubre y refrigera por al menos 2 horas hasta que esté firme.
3
Hacer la masa verde
Combina la harina de arroz glutinoso, el almidón de trigo y el azúcar en un tazón grande para mezclar. En un recipiente separado, disuelve el jugo de cebada verde en polvo en agua caliente. Vierte el líquido verde sobre la mezcla de harina y revuelve hasta formar una masa suave y maleable.
4
Formar los bollos Qingtuan
Divide la masa verde en porciones pequeñas y enrolla cada una en una bola suave de aproximadamente 2 centímetros de diámetro. Deberías obtener aproximadamente 12-15 bollos de la masa.
5
Cocinar los bollos y bolas de taro
Hierve una olla de agua a fuego suave. Agrega los bollos Qingtuan verdes y las bolas de taro. Cocina por 3-4 minutos hasta que floten a la superficie, luego hierve a fuego lento por otros 2 minutos. Escurre y reserva.
6
Preparar el montaje final
En una olla pequeña, combina el líquido de vino de arroz fermentado con el azúcar de roca y las rebanadas de jenjibre. Calienta suavemente hasta que el azúcar se divida. Divide los bollos cocidos y las bolas de taro entre los tazones de servir. Vierte el almíbar de vino de arroz tibio encima y sirve inmediatamente.
