酒酿芋圓緑団子
柔らかい餅子と甘い酒酿、もちもちとした芋圓を組み合わせた伝統的な中華スイーツです。香り高い酒酿のスープに浮かぶ柔らかな緑団子が特徴で、暖かい日にぴったりの爽やかな一品です。
ストーリー
このレシピは、3つの愛される中華スイーツの要素を1つのボウルに組み合わせました。酒酿は優しい甘みとわずかな酸味を提供し、緑団子は大麦若葉からくる微かな土の香りを加えます。芋圓は満足のいく食感をもたらし、ひと口ひと口を興味深いものにします。
材料
白玉粉（もち米粉）
150g
小麦澱粉
30g
砂糖
30g
緑の大麦若葉パウダー
20g
お湯
120ml
酒酿（発酵米酒）
200ml
芋圓
100g
生姜のスライス
2枚
氷砂糖
20g
作り方
1
酒酿のベースを準備する
酒酿を細かい網のザルで濾し、液体と固形物を分けます。液体をできるだけ多く絞り出します。濾した液体は取っておきます。
2
酒酿を成形して固める
濾した酒酿を小さなボウルに注ぎます。優しく押して平らな層にします。ストローやスプーンの柄を使って中央に小さな穴を開けます。蓋をして、しっかりと固まるまで少なくとも2時間冷やします。
3
緑の生地を作る
大きなボウルに白玉粉、小麦澱粉、砂糖を入れます。別の容器で、緑の大麦若葉パウダーをお湯に溶かします。緑の液体を粉の混合物に注ぎ、柔らかく成形できる生地になるまで混ぜます。
4
団子を作る
緑の生地を小さな分量に分け、それぞれを直径約2センチの滑らかなボールに丸めます。生地から約12〜15個の団子ができるはずです。
5
団子と芋圓を茹でる
鍋にお湯を沸騰させます。緑の団子と芋圓を加えます。浮き上がってくるまで3〜4分茹で、さらに弱火で2分茹でます。水気を切り、取っておきます。
6
仕上げの組み立て
小さな鍋に、酒酿の液体、氷砂糖、生姜のスライスを入れます。砂糖が溶けるまで優しく温めます。茹でた団子と芋圓を器に分け入れます。温かい酒酿シロップを上からかけて、すぐにお召し上がりください。
