발효 쌀술 타로 구슬과 녹색 청단
부드러운 찰떡 구슬과 달콤한 발효 쌀술, 쫀득한 타로 구슬을 결합한 전통적인 중국 디저트입니다. 이 상쾌한 요리는 향기로운 쌀술 수프에 떠있는 부드러운 녹색 청단 구슬을 특징으로 하며 따뜻한 날에 완벽합니다.
이야기
이 레시피는 세 가지 사랑받는 중국 디저트 요소를 하나의 매력적인 그릇으로 결합합니다. 발효 쌀술은 부드러운 단맛과 약간의 신맛을 제공하며, 녹색 청단은 보리 풀에서 은은한 흙내음을 더합니다. 타로 구슬은 각 한 입을 흥미롭게 만드는 쫀득한 식감을 더합니다.
재료
찰밀가루
150g
밀전분
30g
설탕
30g
녹색 보리즙 분말
20g
뜨거운 물
120ml
발효 쌀술
200ml
타로 구슬
100g
생강 슬라이스
2조각
각설탕
20g
조리 방법
1
발효 쌀술 베이스 준비
발효 쌀술을 가는 체에 걸러 액체와 고체를 분리합니다. 최대한 많은 액체를 추출하기 위해 부드럽게 눌러줍니다. 걸러낸 액체를 따로 보관합니다.
2
쌀술 성형 및 설정
걸러낸 쌀술을 작은 그릇에 붓고 부드럽게 눌러 고르게 층을 만듭니다. 빨대나 스푼 끝을 사용하여 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다. 최소 2시간 동안 냉장고에서 단단하게 응고될 때까지 보관합니다.
3
녹색 반죽 만들기
큰 믹싱 볼에 찰밀가루, 밀전분, 설탕을 섞습니다. 별도의 용기에 녹색 보리즙 분말을 뜨거운 물에溶해ы습니다. 녹색 액체를 밀가루 혼합물에 붓고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다.
4
청단团 만들기
녹색 반죽을 작은 부분으로 나누고 각각을 지름 약 2센티미터의 매끈한 공으로 만듭니다. 반죽에서 약 12-15개의 단을 얻어야 합니다.
5
단과 타로 구슬 익히기
냄비에 물을 살짝 끓입니다. 녹색 청단 단과 타로 구슬을 추가합니다. 표면으로 떠오를 때까지 3-4분 동안 조리한 후, 추가로 2분간 끓입니다. 물기를 빼고 따로 보관합니다.
6
최종 조립 준비
작은 소금쟁이솔에 발효 쌀술 액체, 각설탕, 생강 슬라이스를 넣습니다. 설탕이溶해ы질 때까지 부드럽게 加熱합니다. 익힌 단과 타로 구슬을 제공 그릇에 나눕니다. 따뜻한 쌀술 시럽을 위에 붓고 즉시 서빙합니다.
