사과 캐러멜 실
부드러운 사과 조각이 황금빛 캐러멜을 입혀, 떼어낼 때 달콤한 실처럼 늘어나는 사랑받는 중국 디저트입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 저항할 수 없는 달콤함이 매력적입니다.
이야기
이 클래식 레시피는 평범한 사과를 멋진 요리로 탈바꿈시킵니다. 핵심은 캐러멜의 타이밍을 정확히 맞추는 것입니다. 호박색을 띠어야 하지만 타지 않아야 합니다. 사과를 넣을 때 빠르게 작업하여 골고루가 코팅되도록 하세요.
재료
단단한 사과 (후지 또는 갈라)
2개 대형
박력분 또는 중력분
1컵
옥수수 전분
3큰술
달걀
1개
식용유
튀김용 2컵
설탕
1/2컵
물
2큰술
조리 방법
1
사과 손질하기
사과 껍질을 벗기고 심을 제거한 다음, 한 입 크기의 토막(약 1.5인치)으로 자릅니다. 작업하는 동안 사과가 갈변하는 것을 막기 위해 차가운 물이 담긴 그릇에 넣어두세요.
2
반죽 만들기
밀가루, 옥수수 전분, 달걀을 섞어 매끄럽고 진한 반죽을 만듭니다. 숟가락을 집었을 때 반죽이 잘 입혀져야 합니다. 물에서 사과를 꺼내 물기를 닦은 후 반죽에 넣어 각 조각이 골고루 코팅되도록 버무립니다.
3
노릇하게 튀기기
깊은 팬이나 웍에 기름을 넣고 약 350°F (175°C)까지 가열합니다. 코팅된 사과 조각을 한 번에 너무 많이 넣지 않고 나누어 조심스럽게 넣습니다. 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3-4분간 튀깁니다. 꺼내어 키친타월 위에서 기름을 뺍니다.
4
캐러멜 만들기
팬의 기름을 2큰술만 남기고 따라냅니다. 중불 위에 설탕과 물을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 부드럽게 저은 다음, 저는 것을 멈추고 짙은 호박색이 될 때까지(약 5-7분 소요) 끓입니다. 타지 않도록 주의해서 지켜보세요.
5
섞어 접시에 담기
튀긴 사과 조각을 캐러멜에 즉시 넣습니다. 각 조각이 골고루 코팅되도록 빠르게 버무립니다. 접시에 옮겨 담고 캐러멜이 아직 늘어나는 상태일 때 바로 드세요. 떼어보면 아름다운 실들이 만들어지는 것을 볼 수 있습니다!
