Karamellisierte Apfelfäden

Name: Karamellisierte Apfelfäden
Total time: 35 min
Ingredients: 2 große feste Äpfel (Fuji oder Gala); 1 Tasse Allzweckmehl; 3 Esslöffel Speisestärke; 1 Ei; 2 Tassen zum Frittieren Pflanzenöl; 1/2 Tasse Kristallzucker; 2 Esslöffel Wasser

Ein beliebtes chinesisches Dessert mit zarten Apfelstücken, die in goldgelbem Karamell gehüllt sind, das sich beim Ziehen in süße Fäden zieht. Außen knusprig, innen weich und unwiderstehlich süß.

35 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses klassische Rezept verwandelt einfache Äpfel in etwas Spektakuläres. Der Schlüssel ist das richtige Timing für den Karamell – er sollte bernsteinfarben, aber nicht verbrannt sein. Arbeiten Sie schnell, wenn Sie die Äpfel hinzufügen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.

Zutaten

feste Äpfel (Fuji oder Gala) 2 große

Allzweckmehl 1 Tasse

Speisestärke 3 Esslöffel

Ei 1

Pflanzenöl 2 Tassen zum Frittieren

Kristallzucker 1/2 Tasse

Wasser 2 Esslöffel

Anleitung

Äpfel vorbereiten

Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie dann in mundgerechte, kräftige Stücke von etwa 3,8 cm Größe. Legen Sie sie während der Arbeit in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um zu verhindern, dass sie braun werden.

Den Teig zubereiten

Verrühren Sie das Mehl, die Speisestärke und das Ei, bis Sie einen glatten, dicken Teig haben. Er sollte einen Löffel schön überziehen. Heben Sie die Äpfel aus dem Wasser, tupfen Sie sie trocken und wenden Sie sie dann im Teig, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist.

Goldbraun frittieren

Erhitzen Sie Öl in einem tiefen Topf oder Wok auf etwa 350°F (175°C). Lassen Sie vorsichtig die panierten Apfelstücke in Portionen hineingleiten – drängen Sie sie nicht zusammen. Frittieren Sie sie, bis sie ein schönes Goldbraun annehmen, ca. 3-4 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Den Karamell zubereiten

Gießen Sie alles bis auf 2 Esslöffel Öl aus Ihrem Topf ab. Fügen Sie bei mittlerer Hitze den Zucker und das Wasser hinzu. Rühren Sie vorsichtig, während sich der Zucker auflöst, hören Sie dann auf zu rühren und lassen Sie ihn kochen, bis er eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt – das dauert etwa 5-7 Minuten. Passen Sie genau auf, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Kombinieren und servieren

Geben Sie sofort die frittierten Apfelstücke in den Karamell. Wenden Sie sie schnell, damit jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Geben Sie sie auf eine Servierplatte und servieren Sie sie sofort, während der Karamell noch ziehfähig ist. Ziehen Sie auseinander und beobachten Sie, wie sich diese wunderschönen Fäden bilden!