豚バラとニンニク穗の炒め物
伝統的な中華家庭料理の美味しい一品。柔らかなニンニク穗と旨味のある豚バラ肉を組み合わせ、香ばしい焼き色を仕上げます。水を少量加える蒸し焼きの技術により、伝統的な中華鍋の雰囲気を保ちながら柔らかく美味しいニンニク穗を作ります。
ストーリー
このレシピはシンプルな材料を特別な一品に変えます。鍵は、ニンニク穗喜爱的香ばしい外観を維持しながら柔らかく仕上げる蒸し焼き技術です。
材料
ニンニク穗
1束（約300g）
豚バラ肉
150g
植物油
大さじ3
塩
小さじ1
ショウガ
2切れ
ニンニク
3片
乾燥赤唐辛子
3〜4本
ネギ
2本
水
大さじ4〜5
作り方
1
材料の下準備
ニンニク穗の端を切り除き、5cmの長さに切ります。豚バラ肉を薄く切り、細切りにします。ショウガを薄く切ります。ニincinnクを粗みじん切りにし、乾燥唐辛子を斜めに切ります。ネギを短い長さに切ります。
2
ニンニク穗を湯通しする
中華鍋を高温で熱し、煙が出始めたら油大さじ2を加えて鍋全体に回します。ニンニク穗を加え、強火で2分間はっきり炒めます。塩の半分を振りかけ、鍋の端に水を少量加えます（野菜には直接かけないように）。蓋をして30秒間蒸します。この水を足して蒸す工程を2〜3回繰り返し、ニンニク穗が柔らかくなり轻微な焼き色がついたら取り出して置きます。
3
豚肉を炒める
鍋に残りの油を加えます。ショウガ、ニンニク、乾燥唐辛子を加え、强火で香りが立つまで短炒めします。豚肉の細切りを加え、强火で絶えず混ぜながら炒め、肉の色が変わって水分が出てきたら完了です。
4
合わせて盛り付ける
事前に火を通したニンニク穗を鍋に戻します。残りの盐を加え、1〜2分間全体が均匀に混ざるまで炒めます。ネギを振りかけてmediately供します。
