ソースがたっぷりと絡んだエビ
大胆でさっぱりとしたソースに浸った柔らかいエビ。この古典的な中華料理は、塩ゆでしたエビを、ディップに最適な、またはご飯にかけると最高な、風味豊かで少し辛いミックスで和えたものです。
ストーリー
ニンニク、唐辛子、旨味たっぷりの調味料を背景に、エビ本来の甘みを引き出した爽やかな料理です。エビがまだぷっくりとジューシーなうちに、すぐにお召し上がりください。
材料
大えび（または海老）
1ポンド（約450g）、殻をむき背ワタを取ったもの
ニンニク
4片、みじん切り
醤油
大さじ3
米酢
大さじ2
ごま油
大さじ1
ラー油
小さじ1（お好みで調整）
砂糖
小さじ1
植物油
大さじ2
ネギ
2本、小口切り
ごま
お好みで（仕上げ用）
作り方
1
エビを塩ゆでする
鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させます。エビを加え、色が変わって曲がるまで（約2〜3分）さっと茹でます。茹で過ぎると身が固くなるので注意してください。水気を切り、盛り付け用のボウルに移します。
2
ソースを作る
エビを茹でている間に、小さなボウルに醤油、米酢、ごま油、ラー油、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。みじん切りにしたニンニクを加え、全体をなじませます。
3
和えて盛り付ける
温かいエビの上に直接ソースをかけます。優しく混ぜてソースを全体に絡めます。ネギとごまを散らします。エビが温かいうちにすぐに提供するか、冷製前菜として30分間冷やしてもおいしくいただけます。
