Crevettes dans leur sauce
Des crevettes tendres nageant dans une sauce audacieuse et acidulée. Ce plat classique chinois met en vedette des crevettes rapidement blanchies enrobées d'un mélange salé et légèrement épicé, parfait pour tremper ou verser sur du riz.
Histoire
Un plat rafraîchissant qui met en valeur la douceur naturelle des crevettes sur un fond d'ail, de piment et d'assaisonnements riches en umami. Servez immédiatement tant que les crevettes sont encore fermes et juteuses.
Ingrédients
crevettes ou gambas
1 livre, décortiquées et déveinées
gousses d'ail
4, hachées
sauce soja
3 cuillères à soupe
vinaigre de riz
2 cuillères à soupe
huile de sésame
1 cuillère à soupe
huile de piment
1 cuillère à café, ou au goût
sucre
1 cuillère à café
huile végétale
2 cuillères à soupe
oignons verts
2, tranchés
graines de sésame
pour la garniture
Instructions
1
Blanchir les crevettes
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et se recourbent, environ 2 à 3 minutes. Ne les faites pas trop cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses. Égouttez et transférez dans un bol de service.
2
Préparer la sauce
Pendant que les crevettes cuisent, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'huile de piment et le sucre dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez l'ail haché et mélangez pour combiner.
3
Dresser et servir
Versez la sauce directement sur les crevettes tièdes. Mélangez doucement pour bien enrober. Saupoudrez d'oignons verts et de graines de sésame. Servez immédiatement tant que les crevettes sont encore tièdes, ou réfrigérez 30 minutes pour une version froide en entrée.
