Des filets de cabillaud tendres s'associent magnifiquement avec des morceaux de radis doux et fondants dans cette recette chinoise classique de braisage. Le poisson est d'abord saisi rapidement pour obtenir des bords dorés, puis mijote lentement dans une sauce savoureuse à base de soja jusqu'à ce que tout soit parfaitement imprégné.
Ce plat réconfortant en une seule poêle allie la saveur délicate du cabillaud à la douceur naturelle du radis. La clé est d'obtenir une belle croûte dorée sur le poisson avant le braisage, ce qui ajoute de la texture au plat final.
Séchez les morceaux de cabillaud avec du papier absorbant. Saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
Pendant que le poisson repose, pelez le radis et coupez-le en gros morceaux d'environ 2-3 cm. Les morceaux plus gros garderont mieux leur forme pendant la cuisson.
Trempez chaque morceau de cabillaud dans l'œuf battu, puis saupoudrez légèrement de farine. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez délicatement le poisson dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessous, environ 3 minutes. Retournez et cuisez encore 2 minutes. Retirez et réservez.
Ajoutez le reste d'huile dans la poêle. Faites revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Versez les deux sauces soja, le sucre et l'eau. Portez à frémissement doux.
Ajoutez les morceaux de radis dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les radis soient tendres à la fourchette. Placez délicatement les morceaux de cabillaud saisis dans la sauce, en arrosant le dessus avec un peu de liquide. Couvrez et cuisez encore 5 minutes.
Parsemez d'oignons verts hachés. Servez chaud sur du riz vapeur, en laissant la sauce savoureuse imprégner les grains.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.