سمك القد المطهو ببطء مع الفجل
تتناسب شرائح سمك القد الطرية بشكل جميل مع قطع الفجل الحلوة التي تذوب في فمك في هذا الطبق الصيني التقليدي. يحصل السمك على قلي سريع للحصول على حواف ذهبية، ثم يُطهى ببطء في صلصة صلصة الصويا اللذيذة حتى يتشرب كل شيء تمامًا.
القصة
يجلب هذا الطبق المريح ذو القدر الواحد النكهة الرقيقة لسمك القد مع حلاوة الفجل الطبيعية. المفتاح هو الحصول على قشرة ذهبية جميلة على السمك قبل الطهي البطيء، مما يضيف ملمسًا إلى الطبق النهائي.
المكونات
شرائح سمك القد
300 جرام، مقطعة إلى قطع بحجم 4 سم
فجل
حبة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
بيض
حبة واحدة، مخفوق
طحين متعدد الأغراض
3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة
صلصة صويا فاتحة
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا داكنة
ملعقة كبيرة واحدة
سكر
ملعقة صغيرة واحدة
زنجبيل
3 شرائح
بصل أخضر
عودان، مفروم
ماء
كوب واحد
الخطوات
1
تتبيل السمك
جفف قطع سمك القد بالمناشف الورقية. رشه بكمية وافرة من الملح واتركه لمدة 10 دقائق لإزالة الرطوبة الزائدة.
2
تحضير الفجل
بينما يرتاح السمك، قشر الفجل وقطعه إلى قطع كبيرة بحجم 2-3 سم. ستحتفظ القطع الكبيرة بشكلها أفضل أثناء الطهي.
3
تغطية وقلي
اغمس كل قطعة من سمك القد في البيض المخفوق، ثم رشها برفق بالطحين. سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة عالية. ضع السمك بحذر في المقلاة واطهه حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي من الأسفل، حوالي 3 دقائق. اقلبه واطهه دقيقتين إضافيتين. أخرج وضعه جانبًا.
4
تحضير الصلصة
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. اقلِ الزنجبيل حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. اسكب كلتي صلصلتي الصويا والسكر والماء. اتركها على نار هادئة.
5
طهي حتى يصبح طريًا
أضف قطع الفجل إلى المقلاة. غطها واتركها على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الفجل طريًا بالشوكة. ضع قطع السمك المقلي في الصلصة، وصب بعض السائل فوقها. غطها واطهها لمدة 5 دقائق إضافية.
6
تقديم
زينة بالبصل الأخضر المفروم.قدم ساخنًا فوق الأرز المطهو على البخار، مما يسمح للصلصة اللذيذة بالتشرب في الحبوب.
