Los tiernos filetes de bacalao combinan maravillosamente con trozos de rábano dulces que se deshacen en la boca en este clásico estofado chino. El pescado se sella rápidamente para obtener bordes dorados y luego se cocina a fuego lento en una salsa a base de soja hasta que todo esté perfectamente impregnado.
Este reconfortante plato de una sola sartén une el delicado sabor del bacalao con la dulzura natural del rábano. La clave es lograr una buena costra dorada en el pescado antes de estofarlo, lo que añade textura al plato final.
Seque los trozos de bacalao con toallas de papel. Espolvoree generosamente con sal y deje reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Mientras el pescado reposa, pele el rábano y córtelo en trozos irregulares de unos 2-3 cm de tamaño. Los trozos más grandes mantendrán mejor su forma durante la cocción.
Sumerja cada trozo de bacalao en el huevo batido y luego páselo ligeramente por harina. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloque cuidadosamente el pescado en la sartén y cocine hasta que esté dorado por debajo, unos 3 minutos. Gire y cocine otros 2 minutos más. Retire y reserve.
Agregue el aceite restante a la sartén. Saltee el jengibre hasta que sea fragante, unos 30 segundos. Vierta ambas salsas de soja, el azúcar y el agua. Lleve a un suave hervor.
Agregue los trozos de rábano a la sartén. Tape y deje que hierva a fuego lento durante 15 minutos hasta que el rábano esté tierno. Coloque los trozos de bacalao sellados en la salsa, bañándolos con un poco de líquido por encima. Tape y cocine otros 5 minutos.
Decore con cebolleta picada. Sirva caliente sobre arroz al vapor, dejando que la salsa aromática impregne los granos.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.