Тушеная треска с редисом
Нежные филе трески прекрасно сочетаются со сладкими, тающими во рту кусочками редиса в этом классическом китайском блюде. Рыба быстро обжаривается для золотистой корочки, а затем медленно томится в пикантном соевом соусе, пока все ингредиенты не пропитаются ароматом.
История
Это уютное блюдо, приготовленное в одной сковороде, объединяет деликатный вкус трески с естественной сладостью редиса. Ключ к успеху — получить красивую золотистую корочку на рыбе перед тушением, что добавит текстуре блюду.
Ингредиенты
филе трески
300 г, нарезать кусочками по 4 см
редис (дайкон)
1 крупный, очищенный и нарезанный кусочками размера укуса
яйцо
1, взбитое
мука
3 столовые ложки
растительное масло
4 столовые ложки
светлый соевый соус
3 столовые ложки
темный соевый соус
1 столовая ложка
сахар
1 чайная ложка
имбирь
3 ломтика
зеленый лук
2 стебля, нарезанные
вода
1 стакан
Инструкции
1
Посолите рыбу
Промокните кусочки трески бумажными полотенцами насухо. Щедро посолите и оставьте на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
2
Подготовьте редис
Пока рыба отдыхает, очистите редис и нарежьте его крупными кусочками размером примерно 2–3 см. Более крупные кусочки лучше сохранят форму во время приготовления.
3
Панируйте и обжарьте
Обмакните каждый кусочек трески во взбитое яйцо, а затем слегка обваляйте в муке. Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой сковороде на средне-сильном огне. Аккуратно выложите рыбу в сковороду и готовьте до золотистого цвета снизу, около 3 минут. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Удалите и отложите в сторону.
4
Приготовьте основу для тушения
Добавьте оставшееся масло в сковороду. Обжарьте имбирь до появления аромата, около 30 секунд. Влейте оба вида соевого соуса, сахар и воду. Доведите до легкого кипения.
5
Тушите до мягкости
Добавьте кусочки редиса в сковороду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут, пока редис не станет мягким. Уложите обжаренную треску в соус, поливая сверху жидкостью. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
6
Подавайте
Украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим с вареным рисом, позволяя вкусному соусу впитаться в зерна.
