روبيان مغموس في الصلصة
روبيان طري يسبح في صلصة جريئة ولاذعة. هذا الطبق الصيني الكلاسيكي يتميز بروبيان سريع السلق مغطى بمزيج مالح وحار قليلاً، مثالي للغمس أو الصب فوق الأرز.
القصة
طبق منعش يعرض الحلاوة الطبيعية للروبيان على خلفية من الثوم والفلفل الحار والتوابل الغنية بالأومامي. قدمه فوراً بينما لا يزال الروبيان ممتلئاً وعصيرياً.
المكونات
روبيان أو جمبري كبير
1 رطل، مقشر ومنظف
فصوص ثوم
4، مفروم
صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة
خل الأرز
2 ملاعق كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
زيت الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة، أو حسب الرغبة
سكر
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
بصل أخضر
2، مقطع شرائح
بذور السمسم
للتزيين
الخطوات
1
سلق الروبيان
أحضر قدراً من الماء المملح حتى يغلي بقوة. أضف الروبيان واطهه حتى يتحول إلى اللون الوردي وينحني، حوالي 2-3 دقائق. لا تبالغ في طهيه وإلا سيصبح مطاطياً. صفّيه ونقله إلى وعاء التقديم.
2
تحضير الصلصة
أثناء طهي الروبيان، اخفق صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، وزيت الفلفل الحار، والسكر في وعاء صغير حتى يذوب السكر. أضف الثوم المفروم وقلّب لخلط المكونات.
3
تتبيل وتقديم
اسكب الصلصة مباشرة على الروبيان الدافئ. قلب برفق لتغطيته بالتساوي. رش البصل الأخضر وبذور السمسم فوقه. قدمه على الفور بينما لا يزال الروبيان دافئاً، أو برد لمدة 30 دقيقة لتحضير نسخة مقبلات باردة.
