ساق الثوم مع لحم الخنزير المقلي
طبق صيني منزلي كلاسيكي يتميز بساق الثوم الطري مع لحم الخنزير اللذيذ، ينتهي بحافة محروقة لذيذة. تقنية إضافة رشات الماء والطهي بالبخار تخلق سيقان ثوم ناعمة تمامًا بنكهة ووك هاي أصلية.
القصة
هذه الوصفة تحول المكونات البسيطة إلى شيء استثنائي. المفتاح هو تقنية القلي بالبخار التي تعطي ساق الثوم ذلك المظهر المحروق المرغوب مع الحفاظ على طراوتها.
المكونات
ساق الثوم
1 حزمة (حوالي 300 جرام)
لحم بطن الخنزير
150 جرام
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
زنجبيل
2 شريحة
فصوص ثوم
3 فصوص
فلفل أحمر مجفف
3-4 قطعة
بصل أخضر
2 ساق
ماء
4-5 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اقطع نهايات ساق الثوم وقطّعها إلى قطع بطول 2 بوصة. قطع لحم بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة، ثم قطع إلى شرائط ناعمة. قطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة. اقطع الثوم تقريبًا وقطع الفلفل المجفف قطريًا. قطع البصل الأخضر إلى أقسام قصيرة.
2
سلق ساق الثوم
سخّن الـ ووك على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين قليلاً. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وحرّك لتغطية القاع. أضف ساق الثوم واقليه بقوة لمدة دقيقتين. رش نصف كمية الملح، ثم أضف رشة من الماء حول حافة الـ ووك (ليس مباشرة على الخضار). غطّ واطهي بالبخار لمدة 30 ثانية. كرر عملية رش الماء والطهي بالبخار 2-3 مرات حتى يصبح ساق الثوم طريًا ويظهر عليه بقع محروقة خفيفة. أخرجه وضعه جانبًا.
3
طهي لحم الخنزير
أضف الزيت المتبقي إلى الـ ووك. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل المجفف، واقليها بسرعة حتى تفوح رائحتها. أضف شرائط لحم الخنزير واطهي على نار عالية، مع التقليب باستمرار، حتى يتغير لون اللحم ويطلق عصارته.
4
الجمع والتقديم
أعد ساق الثوم المطهو جزئيًا إلى الـ ووك. أضف الملح المتبقي واخلط كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة حتى يمتزج جيدًا وتسخن المكونات. رش البصل الأخضروقدّم فورًا مع الأرز المطهو على البخار.
