Sauté de poitrine de porc style Hunan
Un classique rapide et savoureux du Hunan mettant en vedette de la tendre poitrine de porc sautée au wok avec des oignons doux et du tofu séché salé. Prêt en moins de 30 minutes, ce plat offre des goûts audacieux avec un minimum d'effort.
Histoire
Ce plat classique familial du Hunan se prépare dans un seul wok. La clé est de cuire lentement la poitrine de porc pour faire fondre sa graisse et obtenir cette tendreté parfaite.
Ingrédients
poitrine de porc
300g, finement tranchée
oignon
1 moyen, coupé en morceaux
tofu séché (tofu ferme)
200g, coupé en lanières
ail
4 gousses, tranchées
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sel
au goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Chauffer le wok
Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'huile végétale et laissez-la frémir. Ajoutez l'ail tranché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
2
Cuire le porc
Ajoutez les tranches de poitrine de porc dans le wok. Faites sauter à feu moyen-doux, en laissant la viande libérer ses graisses et cuire. Continuez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le porc perde sa couleur rose crue.
3
Ajouter l'oignon et le tofu
Ajoutez les morceaux d'oignon et les lanières de tofu séqué. Mélangez le tout et faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon ramollisse légèrement mais conserve un peu de croquant.
4
Assaisonner et servir
Versez la sauce soja, puis assaisonnez de sel et de poivre blanc selon le goût. Mélangez une dernière fois pour enrober uniformément. Retirez du feu et servez chaud avec du riz vapeur.
