湖南風豚バラ肉の炒め物
柔らかい豚バラ肉を甘い玉ねぎと風味豊かな干し豆腐と共に中華鍋で炒めた、素早く作れる味わい深い湖南の定番料理。30分以内で完成し、手間をかけずに力強い味わいを楽しめます。
ストーリー
この湖南の家庭的な定番料理は、一つの中華鍋で作ることができます。ポイントは、豚バラ肉をじっくりと炒めて脂を溶かし出し、完璧な柔らかさにすることです。
材料
豚バラ肉
300g、薄切り
玉ねぎ
1個（中）、一口大に切る
干し豆腐（木綿豆腐）
200g、短冊切り
ニンニク
4片、薄切り
サラダ油
大さじ2
薄口醤油（またはしょうゆ）
大さじ1
塩
適量
白コショウ
ひとつまみ
作り方
1
鍋を温める
中華鍋または大きなフライパンを中火にかけます。サラダ油を加え、熱くなるのを待ちます。スライスしたニンニクを加え、香りが立つまで（約30秒間）炒めます。焦がさないように注意してください。
2
豚肉を炒める
薄切りにした豚バラ肉を鍋に加えます。中火〜弱火で炒め、肉から脂が出て火が通るようにします。豚肉の生の赤色がなくなるまで、約5分間続きけて炒めます。
3
玉ねぎと豆腐を加える
一口大に切った玉ねぎと短冊切りにした干し豆腐を加えます。全体を混ぜ合わせ、さらに3〜4分間、玉ねぎが少し柔らかくなりながらも少し歯ごたえが残るまで炒めます。
4
味を調えて盛り付ける
醤油を回し入れ、塩と白コショウで味を調えます。最後に全体を混ぜて均等に味を馴染ませます。火から下ろし、熱々のご飯の上に乗せてお召し上がりください。
