Жаркое из говядины и грибов с ароматом чеснока

Name: Жаркое из говядины и грибов с ароматом чеснока
Total time: 30 min
Ingredients: 8 унций говяжья рибай или грудинка, тонко нарезанная поперёк волокон; 1 стакан грибы шиитаке, без ножек и разрезанные на четвертинки; 4 стебля зелёный лук, белые части измельчить, зелёные нарезать отдельно; 1 ст. ложка свежий имбирь, измельчённый; 2 ст. ложки вино Шаосин или сухой херес; 1 ст. ложка светлый соевый соус; 1 ч. ложка тёмный соевый соус; 1 ч. ложка кукурузный крахмал; 2 ст. ложки нейтральное масло, например, растительное или арахисовое; щепотка сахар

Нежные ломтики говядины и золотистые грибы в глазури из пикантного соуса, освежённые зелёным луком и имбирём. Быстрое жаркое для буднего дня, сочетающее насыщенность со свежими ароматами.

30 мин

Средне

0 в избранном

Жаркое из говядины и грибов с ароматом чеснока

История

Эта техника приготовления в воке на сильном огне создаёт идеальную текстуру: карамелизированные грибы, обжаренная говядина с лёгкой розовинкой внутри и овощи, сохраняющие хрусткость. Подготовьте все ингредиенты до включения огня — жаркое никого не ждёт.

Ингредиенты

говяжья рибай или грудинка, тонко нарезанная поперёк волокон 8 унций

грибы шиитаке, без ножек и разрезанные на четвертинки 1 стакан

зелёный лук, белые части измельчить, зелёные нарезать отдельно 4 стебля

свежий имбирь, измельчённый 1 ст. ложка

вино Шаосин или сухой херес 2 ст. ложки

светлый соевый соус 1 ст. ложка

тёмный соевый соус 1 ч. ложка

кукурузный крахмал 1 ч. ложка

нейтральное масло, например, растительное или арахисовое 2 ст. ложки

сахар щепотка

Инструкции

Мариновать говядину

Смешайте нарезанную говядину с 1 столовой ложкой вина и щепоткой соли. Оставьте на 10 минут, чтобы она пропиталась приправами, пока вы подготавливаете овощи.

Обжарить грибы

Разогрейте вок или тяжёлую сковороду на сильном огне до появления дымка. Добавьте половину масла, затем выложите грибы в один слой. Дайте им обжариваться без перемешивания около 3 минут до глубокого золотистого цвета, затем переверните и подрумяньте с другой стороны. Переложите на тарелку.

Обжарить говядину

Добавьте оставшееся масло в сковороду. Выложите ломтики говядины в один слой и обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны до хорошей корочки, но с лёгкой розовинкой в центре. Уберите и отложите вместе с грибами.

Соединить и глазировать

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте имбирь и белые части зелёного лука; обжаривайте, помешивая, 30 секунд до появления аромата. Верните говядину и грибы в сковороду. Влейте оставшееся вино по краям. Смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды, затем тонкой струйкой влейте, помешивая, чтобы создать лёгкий блестящий соус. Приправьте обоими соевыми соусами и щепоткой сахара. Посыпьте зелёными частями лука сверху, ещё раз перемешайте и сразу подавайте с отварным рисом.